Ova pita kolača je omiljeni grčki desert. Ako možete proći pored jezičnog twister imena, Galaktoboureko (gah-lahk-toh-BOO-reh-koh) lako može postati i vaš omiljeni grčki tijesto. To je božanska kombinacija kremastih kremastih kremastih kremastih kremastih krumpira koji se pekla do zlatnog savršenstva, a zatim natopljen s limunovim i narančastim sirupom.
Jedino je upozorenje da je ovaj desert najbolje služio isti dan kada je napravljen. Nakon hlađenja, krema sklona otvrdnjavanju i gubi lijepu teksturu. Zato svakako ostavite vrijeme za pripremu, pečenje i uživanje istog dana!
Što vam treba
- Za popunjavanje:
- 6 šalice mlijeka
- 1 1/4 šalice finog semolina (možete zamijeniti farinu)
- 6 žumanjaka
- Šalicu šalice
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- 2 žlice neslanog maslaca
- Za Phyllo:
- 1 funta
- folija
- 2 štapira bez slanog maslaca, rastopljeno, za četkanje filila
- Za sirup:
- 1 šalicu šećera
- 1 šalicu vode
- 2-inčni komad limunaste kore
- 2-inčni komad narančaste kore
- Sok od 1/2 limuna
Kako napraviti
Napunite punjenje
- U velikom tavi topline zagrijte mlijeko na srednje visokoj vrućini dok ne kuhate. Dodajte grizu i promiješajte šipkom. Smanjite toplinu do srednje niske.
- Koristeći šipku, tukli žumanjke s šećerom u zdjelici. Stavite šalicu zagrijanog mlijeka u mješavinu jaja kako bi se narušili i zatim dodajte smjesu žumanjaka u posudu za umake.
- Nastavite kuhati na srednjoj i niskoj temperaturi dok se krema ne počnu gubiti, neprestano miješajući.
- Kad se kremšica zgusne, izvadite iz vrućine i promiješajte ekstrakt vanilije i maslac. Staviti na stranu.
Odmotajte Phyllo
- Pažljivo uklonite filtar od plastičnog rukavca. Većina paketa dolazi u listove od 12x18 inča kada je otvorena u potpunosti. Koristeći škare ili oštar nož, izrežite listove na pola da biste napravili dva hrpa od 9 x 12 inča listova. Da biste spriječili sušenje, pokrijte jedan stog s papirom za vosak i vlažnim papirnatim ručnikom dok radite s drugim.
- Zagrijte pećnicu na 350 F.
Skupite Galaktoboureko
- Koristite četkicu za kolač, četkajte dno i strane 9x12 pravokutne posude s rastopljenim maslacem. Upotrijebiti ćete otprilike polovicu folija za dno tijesta. Počnite slojeviti listove jedan po jedan na dnu posude, pazeći da temeljito četkajte otopljeni maslac.
- Kada ste gotovo slojeviti polovicu listova, objesite dva listova filona tako da se pola u tavi i polovina van iz tavi vodoravno. Dodajte kremšicu u ravnom sloju na vrhu listova, zaglađujući površinu pomoću lopatice. Presavijte folijske listove na gornji sloj kvasca, zatim dodajte preostale ploče na vrh, četkajući svaku ploču rastopljenim maslacem.
- Prije pečenja, odredite gornji sloj filona (pazite da ne probijete sloj za punjenje) kako bi kasnije lakše rezanje komada. (Pločicu možete staviti u zamrzivač oko 10 do 15 minuta da se očvrsne gornji sloj i zatim koristite nazubljeni nož.)
- Peći u zagrijanoj peći za 45 minuta ili dok se film ne pretvori u duboku zlatnu boju.
Pripremite sirup
- Kombinirajte šećer i vodu u tavi i dodajte ukrasnu limunu i narančastu koru. Kuhajte preko srednje visoke topline 10 do 15 minuta. Uklonite limun i narančasti oguliti i promiješajte sok od limuna. Izvadite iz vrućine i pustite da se ohladi.
- Nemojte sipati vrući sirup preko vruće krema. Dopustite oboje da se ohlade na sobnu temperaturu, a zatim pažljivo posipajte sirup preko galaktoboureka i ostavite vrijeme da se apsorbira.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 248 |
| Ukupna masnoća | 13 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 81 mg |
| Natrij | 139 mg |
| ugljikohidrati | 27 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 5 g |