Cajun boudin kobasica sadrži iskusnu mješavinu svinjetine i riže sličnu prljavoj rižini. Budući da se mogu napraviti male ili velike, duboko pržene boudin kuglice čine nevjerojatne male predjela ili ih dodaju na doručak, brunch ili ručak. Boudin loptice također su izvrsne kao snack za igru.
Poslužite ove boudin kuglice s Louisiana-style remoulade umak ili s cijela zrna senfa ili kreolski senf.
Što vam treba
- Za Remoulade umak:
- 2/3 šalice majoneze
- 1 žlica Creole senf
- 2 žličice ketchup
- 1 žlica limunovog soka
- 1 žlica finog sjeckanog celera, po izboru
- 1 zeleni luk, ukrašen i sitno sjeckani
- 1 žlica fino usitnjenog svježeg peršina ili 1 čajnu žličicu sušenog peršina
- Dash cayenne papar
- Crtkasti čajev crni papar
- Za Boudin Balls:
- 2 veze Cajun-style boudin kobasica, oko 12 unci
- 1/2 šalica sveobuhvatne brašna
- 1/2 šalice suzile fine suhe mrvice kruha
- 2 velika jaja, dobro pretučena
- Ulje za duboko prženje
Kako napraviti
Za Remoulade umak
- U zdjelu, kombinirajte majonezu, kreolski senf, ketchup, sok od limuna, celer, zeleni luk, peršin, papar, i crni papar. Pomiješaj dobro.
- Pokrijte i frižite dok pripremate boudin loptice.
Boudin Balls
- Zagrijte ulje u fritezu na oko 360 F do 370 F.
- Izvadite boudin iz kućišta i raspucajte. Oblikujte boudin u 1 1/2-inch kuglice. Toplina iz vaših ruku pomoći će da ih držite zajedno. Ako se lijepe, lagano navlažite ruke.
- Napunite jednu malu zdjelicu brašno, drugi s jajima, a trećinu s mrvicama kruha.
- Obojite svaku kuglicu brašnom, a zatim namočite s pretučenim jajašcima, a zatim lagano uvalite u mrvice kruha kako biste temeljito obložili kaput. Morat ćete isprati ruke nekoliko puta dok pripremate boudin loptice.
- Pirjajte kuglice, dvije po jednu, u vrućem ulju dok ne postanu zlatno smeđe.
- Poslužite s remoulade umakom ili sa senolom u kreolskom stilu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 345 |
| Ukupna masnoća | 27 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 89 mg |
| Natrij | 616 mg |
| ugljikohidrati | 19 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 7 g |