Tražite žvakajući kruh koji ima blago škripanje izvana i mekan je iznutra? Ove francuske valjane su izvrsni kruh koji uživa u ukusnom mastretu ili u sendviče. Da biste zadržali teksturu tih valjaka, nikad ih ne pohranite u plastične vrećice. Koristite papirnate vrećice i koristite valjke istog dana kad ih ispečete.
Što vam treba
- 1 2/3 šalice vode (95 do 110 stupnjeva F)
- 2 1/4 čajna žličica aktivnog suhog kvasca
- 1/2 žlica soli
- 4 šalice višenamjenskog brašna
Kako napraviti
- U velikom zdjelu, pomiješajte vodu i kvasac dok se kvasac ne otopi. Umiješajte u sol i dovoljno brašna da biste načinili mekano tijesto koje se može umijati. Uklonite tijesto na lagano obojenu ploču i gnječite ga oko 8 minuta. Ako tijesto postane previše ljepljivo, lagano ga pržite brašnom i nastavite s gnječenjem. Želite da tijesto bude mekan, nije teško.
- Mast zdjelu srednje veličine. Stavite tijesto u zdjelu, a zatim preokrenite tijesto tako da je vrh tijesta lagano podmazan . Pokrijte zdjelu čistim kuhinjskim ručnikom ili plastičnom folijom i pustite da se tijesto digne u toplom, bezvremenskom mjestu dok se ne udvostruči veličina ili otprilike jedan sat. Stavite tijesto u zdjelu, pokrijte zdjelu i pustite da se tijesto digne jedan sat ili dok se ne udvostruči.
- Pucite tijesto. Uključite ga na floured stol ili površinu i gnječite sve mjehuriće oko 5 minuta. Podijelite tijesto u 12 jednakih komada i oblikujte u okrugle role. Stavite na podmazane listove za pečenje i pokrijte da se treći put podigne na jedan sat. Uklonite poklopac i pomičite svaki svitak na lagano obojenoj površini dlanom svoje ruke. Pomaknite se na pola, a zatim na pola ponovno za oblikovanje dugog svitka. Objesite krajeve svake role do točke. Stavite valjke natrag na podmazane ploče za pečenje, pokrijte i ostavite konačni put oko 45 minuta ili dok se ne udvostruči.
- Pecite pecivo na 400 stupnjeva F oko 20 minuta ili dok su zlatno smeđe. Izvadite valjke iz pećnice i izvucite ih na stalak. Poslužite ih toplo ili hladno.
Savjeti za pečenje kruha
Koristite flaširanu vodu umjesto vode iz slavine kako biste napravili svoj kruh. Omekšivači vode i klorirana javna voda ponekad mogu ubiti kvasac koji je potreban kako bi se vaš kruh tijesto podigao.
Sprejanje kruha s vodom dok peče, proizvodi hrskavu koru.
Četkajte kelj od bjelanjka prije pečenja kako biste stvorili sjajnu koru.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 36 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 409 mg |
| ugljikohidrati | 6 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 1 g |