Pileće se susreće s borovnicama u ovom neobičnom jelu od bobičastog balsamijskog pileta iz regije Provence na jugu Francuske. Nemojte se odložiti bojom umaka na piletini, to je okus koji je dobar.
Slatki umak od borovnice, ushićen cvjetom balsamovog octa, ključ je ovog sočan pirejskog receptora borovnice. Ljeto je ukusno, a bobice su svježe iz grmlja. Pa ipak, smrznute borovnice mogu se upotrijebiti za stvaranje super specijalne posudice za cijelu godinu.
Ako jedete jelo u ljeto, poslužite ga kao u Provansi, uz rižu. Zimi, šlag, kremasti pire krumpir podiže faktor udobnosti hrane ili čak za posebnu prigodu, podudaraju se s Aligotom , još jednim klasičnim francuskim jelo od krumpira, ali s češnjakom i maslinovim uljem. Uključite pržene ili pržene mrkve na dodatni pop boja na ploči.
Što vam treba
- 2 žlice maslaca
- 2 žlice maslinovog ulja
- 4 pileće prsa bez kože, bez kostiju
- 1 čajna žličica soli, podijeljena
- 1/4 čajna žličica mljevenog crnog papra, podijeljena
- 2 škarpine, tanko rezane
- 2 šalice borovnice, svježe ili smrznute
- 1/2 šalice balzamovog octa
- 1/4 šalice meda
- 1 žlicu grubo nasjeckanog ružmarina
Kako napraviti
- Kako napraviti pileće borovnice:
- Zagrijte pećnicu na 350 F. Ako se koriste zamrznute borovnice, odmrzite ih i zadržite bobice i sok za recept.
- U velikom tavu, staviti na srednje topline, rastopiti maslac u ulje. Začinite piletinu s 1/4 čajne žličice soli i 1/8 čajna žličica crnog papra. Smeđi pileće grudi 3 minute na svaku stranu, sve dok ne postanu zlatno smeđe. Premjestite smeđe piletine u pećnicu za pečenje pećnice.
- Dodajte salone u tavu i kuhajte, stalno miješajući, tijekom 2 minute. Dodajte borovnice i sve sokove borovnice, balzamni ocat, med, ružmarin i preostalu sol i papar u tavu. Donesite smjesu do brzog kuhanja. Smanjite toplinu i pustite da prokuhava, nepokriveno, 5 minuta.
- Ulijte balsamicu umak od borovnice preko smeđeg pileta, stavite poklopac na posudu za pečenje i kuhajte ga u zagrijanoj pećnici 30 do 40 minuta, sve dok se ne provjere piletina. Ostavite da ostane na sobnoj temperaturi 10 minuta, a zatim poslužite vruće.
- Ovaj balsamski recept od pilećeg breskve čini 4 servera i lako se može udvostručiti za veće gužve.
Alternative za borovnicu Balsamic Chicken
Ovaj recept je klasična kuhinja francuske kuhinje i provansalske regije, pa je možda najbolje da se nered. Uživajte u kakvom jest.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1420 |
| Ukupna masnoća | 83 g |
| Zasićene masti | 24 g |
| Nezasićena masnoća | 35 g |
| Kolesterol | 434 mg |
| Natrij | 983 mg |
| ugljikohidrati | 30 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 132 g |