Farro je izraz koji se odnosi na emmer, porijeklo i zvijezdu, tri drevne vrste pšenice. Danas je to često povezano s talijanskom kuhinjom, ali divlji oblici farro vjerojatno su najprije nicati u Plodnom polumenu. Emmer i Einkorn bili su spojnice u drevnom Izraelu, a može biti i pšenica na koju se Tora odnosi kad navodi 7 vrsta Izraela .
Bez obzira na vrstu koju pronađete, farro je ukusna cjelovita žitarica s zadovoljavajućom žvačastom teksturom. Možete ga koristiti u pilafs ili kuhati rižoto stilu, ali posebno mi se sviđa kao baza za salate. Ovdje se bacaju s pečenim cvjećarom i začinjenim slanutkama i jednostavno odjeveni u limun i maslinovo ulje; međusobno djelovanje tekstura i okusa ozbiljno je savjestan.
Pripremite pametno, a posudu ćete spremiti za manje od 30 minuta - istovremeno možete peći slanutak i cvjetaču, a farro simmers. Ponudite ga kao pomoćno jelo s prženim mesom. Ili ga pretvorite u salatu za jelo, posluženu preko zelenila i na vrhu s ribom na žaru.
Savjet: Osjećate li se kreativni? Koristite recept kao predložak i prilagodite sadržaju vašeg srca. Velike dodatke uključuju zlatne grožđice ili druge sušene voće, pržene oraha ili pečene povrće. Tahini, silan, ili datum balsamskog octa idealni su pljuskovi.
Što vam treba
- 1 1/2 šalice (280 g) polusvaknutog farro
- Za slanutak:
- 15 unca (425 g) može slanutak (dreniran i ispran)
- 1 žličicu kumin
- 1 čajna žličica češnjaka u prahu
- 1/2 čajnu žličicu dimljene paprike
- 1/4 čajne žličice morske soli ili koser soli
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Za cvjetača:
- 1 cvjetača srednjeg stabla (ukrašena i razbijena u cvjetove veličine ugriza)
- 1 - 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Za odijevanje:
- 2 žlice soka od limuna (svježe iscijeđen sok od limuna)
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Crta morska sol (ili okus)
- Dash svježe napuknut crni papar (ili na okus)
Kako napraviti
1. Zagrijte pećnicu na 220 ° C (425 ° F). Stavite farro u veliku, tešku posudu s dovoljno hladne vode za pokrivanje za oko 2 inča. Donijeti kuhati, smanjiti topline i peciti oko 18 do 20 minuta, ili dok farro bude nježan ali još uvijek al dente. Ocijedite farro, isperite pod hladnom tekućom vodom i prenesite u veliku zdjelu.
2. Dok se farro kipira, pripremite slanutak i cvjetača: Stavite slanutak na obodni lim za pečenje.
Pospite činom, češnjakom u prahu, dimljenom papriku i solom i bacite u kaput. Oplaku s maslinovim uljem i ponovno bacajte žlicom ili čistim rukama sve dok se slanutak ne ravnomjerno oblaže začinskim i uljem. Stavite slanutak u pećnicu i peći, tresući tavu nekoliko puta tijekom kuhanja, sve dok ne budu natopljeni i počeli zlatno i oštrih izvana, oko 20 minuta.
Stavite cvjetove cvjetača u jedan sloj na drugom velikom, obrubljenom limu za pečenje. Oplaku s maslinovim uljem, bacajte u kaput i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu uz slanutak. Pecite, miješajući na pola puta kroz kuhanje, sve dok crvene boje ne budu tanke i počele karamelizirati, oko 15 do 20 minuta.
3. Dodajte topli pečeni slanutak i cvjetača na farro i bacajte zajedno. U maloj zdjeli, umutite sok od limuna i maslinovo ulje. Sipati preljev preko farro salate i baciti zajedno. Začinite se s morskom soli i crnom paprom po želji. Uživati!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 406 |
| Ukupna masnoća | 15 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 274 mg |
| ugljikohidrati | 57 g |
| Dijetna vlakna | 12 g |
| Protein | 16 g |