Što vam treba
- 1 debljina svinjetine (oko 5-6 kg / 2,3-2,7 kg)
- Za Rub:
- 2 šalice / 475 mL senfa (Dijon)
- 1 šalica / 240 ml peršina (mljeveno)
- 1/2 šalice / 120 ml sušene kore naranče (ili kore od limuna, mljeveno)
- 1/2 šalice / 120 ml ružmarina (lišće, zgnječeno)
- 1/4 šalice / 60 ml crnog papra
- 2 žličice / 10 mL soli
Kako napraviti
U zdjelu za miješanje medija, pomiješajte uklanjajte sastojke u tijesto. Nosite svinjsko rame trljanjem, prekrivajte plastičnom folijom i držite u hladnjaku 1 sat. Zagrijte pušač i pripremite se za 8-satni dim.
Pazite da su drvne sječke natopljene i isušene prije uporabe. Dodajte ugljen i drvne sječke po potrebi kako biste održali temperaturu niske, oko 225 stupnjeva F / 110 stupnjeva C. Dima za svinjsko rame oko 8 sati ili dok unutarnje temperature ne dosegnu 185 stupnjeva F / 85 stupnjeva C.
Jednom kuhana svinjetina izvadite od pušača. Zamotajte čvrsto u foliju i ostavite da sjedite na sat vremena. Nakon toga izbacite svinjetinu i razbiti. Kombinirajte svinjetinu sa 1/3 omiljenog umaka u tablici. Držite toplo i poslužite na bijelim kruščićima s preostalim umakom sa strane. Vrh s Cole Slawom i omiljenim završnim umakom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 895 |
| Ukupna masnoća | 53 g |
| Zasićene masti | 19 g |
| Nezasićena masnoća | 24 g |
| Kolesterol | 323 mg |
| Natrij | 1.618 mg |
| ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 92 g |