Ovaj recept za tradicionalni poljski kolač od skuša ili sernik (SEHRR-neek) ima slatku koru tijesta i punjenje s kvarkom ili poljoprivrednim sirom, suhim krastavnim sirom poznatima kao twaróg (TVAH-skrub).
Ako ne možete pronaći suhe sir, možda želite napraviti svoj vlastiti poljoprivredni sir od nule. Smiješno je jednostavna.
Sernik je jedan od najčešćih deserata posluženih u poljskim restoranima i kod kuće. Usporedite ovaj recept sa suvremenim poljskim tijestom od kolača koji ima krušne mrvice.
Ovaj autentičan i tradicionalni recept je od Anna Chodan Krol iz Rudke, Poljska. Evo više poljskih recepata za kolače od sireva koje biste možda željeli kušati.
Što vam treba
- Kora:
- 2 šalice višenamjenske brašna
- Šalicu šalice
- 3/4 čajnu žlicu praška za pecivo
- 5 unce hladnog maslaca
- 2 velika žumanjka (ostaci jaja bijelih receptura)
- 3 žlice kiselog vrhnja
- Nadjev:
- 5 unci sobno temperaturni maslac
- 2 šalice šećera
- 4 velika jaja na sobnoj temperaturi, odvojena
- 1 čajnu žličicu vanilije
- 2 kilograma suhog kravljeg sira ili twarog ili kvarkovog sira, prošao kroz sito ili obrađivalo u mješalici dok se ne postigne glatka
Kako napraviti
Napravite koru
- U velikom zdjelu ili procesoru za hranu, pomiješajte brašno, šalicu od šalica i prašak za pecivo. Izrežite ili pulsite hladni maslac kao i za tijesto od pita.
- U zasebnoj zdjeli pomiješajte 2 žumanjka i kiselo vrhnje i dodajte smjesi od brašna i maslaca, kombinirajte ili pulsirajte samo dok ne sjedinete. Ako je tijesto previše suho, dodajte dodatni cijelo jaje. Ako je tijesto previše mekan za rolanje, ostavite u hladnjaku 1 sat.
- Lagano mastite tanjur od 13x9 inča s maslacem. Tijesto tijesto tijesto dovoljno velik da se linja pan i doći gore strane. Umetnite u tavu, stvarajući zaobljeni ili valjani rub. ( Napomena: Ako imate preostalo tijesto, okrenite ga u olovke kako biste ukrasili vrh napunjenog cheesecake.)
Napunite punjenje
- Zagrijte pećnicu na 350 F. U veliku zdjelu, krema zajedno 5 unci sobno temperaturni maslac s 2 šalice šećera dok svjetlo i paperjast.
- Beat u 4 velike sobne temperature žumanjke i vanilije sve dok se ne ugrađuju. Temeljito pomiješajte u siru.
- U zasebnoj zdjeli, pobijedite 4 velika bjelanjka na sobnoj temperaturi do krutih vrhova. Presavijte ih u smjesu sira.
- Ulijte punjenje u posudu s tijestom od tijesta. Ako imate preostalo tijesto, umetnite u olovke i položite ih dijagonalno preko vrhova kolača od sira.
- Pecite 50 do 60 minuta ili dok centar nije lagano mutno. Ne dopustite da gornja smeđa. Pustite da se potpuno ohladi prije posluživanja. Rashladite ostatke.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 709 |
| Ukupna masnoća | 47 g |
| Zasićene masti | 28 g |
| Nezasićena masnoća | 14 g |
| Kolesterol | 274 mg |
| Natrij | 633 mg |
| ugljikohidrati | 50 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 24 g |