Kukuruzne tortile danas su izrađene od masa harine , posebnog tipa kukuruznog brašna. Iako je prirodno bez glutena, postoji problem s unakrsnom kontaminacijom glutena tijekom obrade i pakiranja. Nekoliko masa harina proizvodi se mljepe i pakiraju u objektima koji također pogađaju, raži i / ili ječma. Potražite masa harina s oznakom "bez glutena".
Držite vrećicu certificirane bez glutena masa harina u vašoj spremištu ili zamrzivaču i možete napraviti jednostavne, ukusne kukuruzne tortile kad god vam se to sviđa. Sve što trebate su tri vrlo jednostavna sastojka, masa harina, sol i voda. Recept ne dobiva puno osnovni od toga.
Tortilla press uopće nije bitna za izradu domaćih tortillas, ali tisak ne čini lijepu, uniformu tortilla brzo. Vosak papir i komad pločice (ili ploče) djeluju nevjerojatno dobro oblikujući tortile bez potrebe za kupnjom posebne opreme.
Što vam treba
- 2 šalice / 232 grama glina Masa Harina kukuruzni brašno
- 1 žličica / 5 grama koser soli (ili morske soli)
- 1 1/2 šalice / 350 ml vode (vruće)
Kako napraviti
- Stavite gluten-free masa harina i sol u veliku zdjelu. Ulijte oko 1 šalicu vruće vode i pomiješajte s velikom žlicom. Dodajte više vode, oko 1 žlica odjednom sve dok ne budete mogli stvoriti meku loptu tijesta. Možda nećete trebati cijelu količinu tople vode da biste oblikovali loptu tijesta koje je mekano, savitljivo i lako oblikovano.
- Stavite loptu tijesta na čistu površinu i podijelite u 12 do 16 jednakih komada. Roll u male loptice i pokriti s vlažnim ručnikom dok spljoštiti svaku loptu u stan tortilla.
- Zagrijati rešetku od lijevanog željeza ili teška sigurna teglenica na srednje topline. Nemojte dodavati masti ili ulje na rešetku.
- Oblikujte tortile, a zatim, jednu po jednu, stavite svaku tortilu na vruću grilu i kuhajte. Flip nakon oko 1 minute ili kada tortilla tek počinje smeđe. To bi trebalo trajati oko 2 minute. Stack kuhajte tortillas i zamotajte u ručnik ili mjesto u tortili zdjelu kako bi ih toplo do posluživanja.
Podsjetnik: Uvijek pazite da su vaše radne površine, posuđe, posude i alati bez glutena. Proizvođači mogu promijeniti formulacije proizvoda bez prethodne obavijesti. Ako ste u nedoumici, nemojte kupovati ili koristiti proizvod prije kontaktiranja proizvođača radi provjere da je proizvod bez glutena.
Nutricionističke napomene Masa Harine
Masa harina je napravljena od suhog kukuruza koji je natopljen posebnom vodenom otopinom nazvanom vapnena voda. Namakanje mljevenog kukuruza u vapnenoj vodi čini masa harina više probavljivom od običnog kukuruza. Kremena voda, koja sadrži kalcijev hidroksid značajno poboljšava nutritivnu vrijednost kukuruznog brašna.
Važna nutritivna značajka masa harina je da je niacin ili vitamin B3 lakše apsorbiran nego kada je vezan u kukuruznim tijestima koji nisu natopljeni. Kulture koje jedu veliku količinu hrane u neobrađenog kukuruza imaju visok rizik za razvoj teške bolesti niacin deficijencije nazvane pellagra.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 52 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 146 mg |
| ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 1 g |