Roštilj u stilu Memphisa kombinira slatki, toplinu i ukusan. Ovaj recept ima i umak za završnu obradu i završnu obradu, savršen za izvlačeni sendvič svinjskog mesa.
Što vam treba
- 1 debljina svinjskog buta - oko 5 do 6 funti / 2,3 do 2,7 kg
- Za Memphis Rub:
- 2 žlice / 30 ml paprike
- 1 žlica / 15 ml soli
- 1 žlica / 15 ml piva od luka
- 2 žličice / 10 ml crnog papra (svježe tlo)
- 1 1/2 čajne žličice / 7,5 ml cayenne
- Za doradu umak:
- 2 šalice / 475 mL ketchup
- 2 šalice / 475 ml sjeckani luk
- 1 šalicu / 240 ml ocatog crnog vina
- 2 češnja češnjaka (mljeveno)
- 1/4 šalice / 60 ml žute senf
- 1/4 šalice / 60 ml smeđeg šećera
- 1/2 žličica / 2,5 ml vrelog umaka u Louisiani
Kako napraviti
1. U zdjelu za miješanje medija, kombinirajte utrošak sastojaka u tijesto. Objesite svinjetinu ramenima, trljajte, pokrijte plastičnom folijom i držite u hladnjaku 1 sat.
2. Prethodno zagrijte pušač i pripremite se za 8-satni dim. Pazite da su drvne sječke natopljene i isušene prije uporabe. Dodajte ugljen i drvne sječke po potrebi kako biste održali temperaturu niske, ili između 200 i 225 stupnjeva F / 95 do 110 stupnjeva C. Popušite svinjetinu ramenima oko 8 sati ili dok unutrašnja temperatura ne dosegne 185 stupnjeva F / 85 stupnjeva C.
3. Kada je svinjetina kuhana, izvadite od pušača. Zamotajte čvrsto u foliju i ostavite da sjedite na sat vremena. Dok se svinjetina odmara, pripremite završni umak. Pomiješajte sve zajedno, osim ketchup. Ulijte u tavu i dodajte ketchup. Kuhajte na laganoj vatri tijekom 15 minuta. Izvadite iz topline i pustite na stranu.
4. Odvojite svinjetinu i rastrgnite. Kombinirajte svinjetinu s 1/3 umaka u tablici. Držite toplo i poslužite na bijelim kruščićima s preostalim umakom sa strane. Vrh s kolom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 971 |
| Ukupna masnoća | 51 g |
| Zasićene masti | 18 g |
| Nezasićena masnoća | 23 g |
| Kolesterol | 323 mg |
| Natrij | 1.856 mg |
| ugljikohidrati | 35 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 91 g |