Napravite i jedite pravu zabavnu životinju - jež od sirove svinjetine! Ovaj kulinarski užitak postao je popularan sedamdesetih godina i još uvijek je danas. Svinjetina se širi na kruh ili pecivo, kao što je jetra, iskusan i jesti svježu.
O jedenju sirove svinjetine
Sjedenje sirovog svinjetine i sirove govedine je uobičajeno u Njemačkoj. Nijemci kupuju sirovu svinjetinu koja se već priprema za sirovu potrošnju kod mesara, gdje se svakodnevno proizvodi svježa. Postoje mnoge vladine smjernice za mljevenje ove vrste mesa kako bi bile sigurne. Amerikanci su mnogo oprezniji oko svinjetine, pogotovo jer se ljudi brinu o trichinosis, patogen koji može zaraziti ljude. Jesti svako sirovo meso na vlastiti rizik .
USDA National Trichinae Fact Sheet opisuje parazit i metode detekcije. Postoji i program certifikacije za američke poljoprivrednike kako bi dokazali da njihovo stado i proizvod ne sadrže Trichinella .
Smjernice ( Hachfleischverordnung ) * u Njemačkoj uključuju držanje svinjetine na 2 ° C u svakom trenutku, mljevenje polu zamrznutog mesa i prodaja svinjetine dan kada je napravljen. Meso je napravljeno od mišića bez tetiva i trebalo bi imati sadržaj masti ne više od 35%.
* Ažuriranje: Hackfleischverordnung postao je zastario 2007. i pravila o preradi mesa sada su sadržana u dva dokumenta: Tierische Lebensmittelhygiene-Verordnung i TierischeLebensmittel-Überwachungsverordnung. Svi tekstovi na njemačkom jeziku.
Što vam treba
- 2 lbs. svinjetina (ili mljevena svinjetina)
- 1 žličica soli
- 1/2 čajna žličica papra (svježe mljeveno)
- 1 - 2 luk
- Ukrasite: masline za ukrašavanje
- Prateći: kruh ili peciva za posluživanje
Kako napraviti
- Možete odabrati samu mljevenje svinjetine kako biste osigurali njegovu svježinu. Kupite pečenje i obrije ga većine masnoća. Stavite komade u zamrzivač oko jedan sat, ili dok ne budu čvrsto na dodir, ali ne i zamrznutu krutinu.
- Koristite veliku ploču za mljevenje i predfrijeli sve dijelove brusilice.
- Mrljajte meso bez dodavanja leda. Držite posudu za sakupljanje rashlađenih. Jedite lagano meso s 1 žličicom soli i svježe mljevenom paprom. Neki ljudi vole češnjak ili gorku u njihovoj sirovoj svinjetini.
- Napravite jedan veći, zaobljeni oblik i jedan manji, ovalni oblik i mjesto jedno uz drugo na pladnju.
- Oblikujte manje ovalne u šiljastu površinu.
- Izrežite luk duljina u slivers. Počnite od kraja repa i stavite komadiće luka u meso, poking out. Izrada redaka (za detalje pogledajte sliku).
- Ukrasite glavu s maslinama za oči i nos. Ako je potrebno, koristite čačkalice.
- Neka se ohladi tijekom cijele zabave (na ledu, na primjer) i poslužite uz kruh ili pecivo, više luk i senf (ne-standard).
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 114 |
| Ukupna masnoća | 6 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 39 mg |
| Natrij | 28 mg |
| ugljikohidrati | 2 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 12 g |