Kineski i tajvanski ljudi vole jesti Tangyuan (湯圓) tijekom festivala Yuanxiao, koji je uobičajeno poznat kao Festivalski festival i Festival zimskih solsticija (冬至). Neke obitelji imaju tradiciju jesti Tangyuan tijekom kineske novogodišnje doba kao dobro.
Tangyuan ili Yuanxiao
Ljudi u Južnoj Kini vole nazvati ovu tanjuru Tangyuan, dok ljudi u Sjevernoj Kini više vole nazvati ovu jelo Yuanxiao (元宵). Postoji mnogo različitih vrsta punila i kolača koje možete koristiti za ovaj jelo tako da postoji mnoštvo okusa na raspolaganju. Ovo jelo možete napraviti slatkom punjenjem, poput slatkog tla od sezona, kikirikija od tla, crvenog graha ili čak taroa. Danas, mnogi kuhari čak će staviti ružu ili čokoladu u Tangyuan kako bi zadovoljili još modernije slađe okusa. Postoji i mnogo različitih sastojaka za izradu tijesta, uključujući bundeve, taro, slatki krumpir, zeleni čaj i mnogi drugi. Možete eksperimentirati s različitim vrstama sastojaka kod kuće i pronaći savršeno podudaranje koje odgovara vama i vašem ukusu obitelji.
Ovaj recept je ukusan okus Tangyuan. Punjenje je svinjetina s kozicama i proljetnim lukom. Ovo jelo poslužuje se s nekim zelenim povrćem, kao što je bak choy i možete koristiti povrće ili piletinu za juhu koja će dodatno poboljšati okuse ove jelo.
Kako ga kuhati
Ispravni način kuhanja Tangyuan je kuhati u kipućoj vodi, a nakon što ga kuhate poslužite ga s bistrom juhu juha. Brat može uravnotežiti okus slatkog punjenja.
Tu su i neispunjeni Tangyuan koji su također kuhani u kipućoj vodi. Ipak to služimo umbrom sirupom, crvenom grahom juhe, crnom sezonskom juhu, fermentiranom ljepljivom rižom i slatkom osmanthusovom juhu. Moj osobni favorit je služiti juhu od crvenog graha. Također možete duboko pržiti neispunjen Tangyuan i nakon kuhanja ga kaput s mljevenim kikiriki i šećerom. Duboko pržena Tangyuan presvučena s kikirikijem i šećerom od voća i pića je vrlo popularan desert u tajvanskim banketima za vjenčanje jer ova jela ima smisao savršene ljubavi i blagoslova paru.
Kada se ispravno izgovara, Tangyuan također ima smisao ponovnog prijama obitelji pa kad jedemo Tangyuan razmišljamo o našim prijateljima i obitelji koji rade ili žive daleko.
Što vam treba
- Za kolač:
- 1 funta / 400 g ljepljivog rižinskog brašna (糯米 粉)
- 1 žlica krumpira škroba (太白粉, dostupan u kineskom supermarketu)
- 1 šalicu / 200 ml vode
- 3/4 unce / 20 g ulja
- Za popunjavanje:
- 1/2 funta / 250 g svinjskog mljevenja (predlažem da upotrijebite malo svinjetine ili svinjetinu trbuha, budući da će se punjenje malo pomalo ljuštiti i ljepše ako ima malo masti u njemu)
- 1 unca / 30 g
- pržena repa
- 1 proljetni luk (sitno nasjeckajte)
- 1 tanak sloj đumbir (sitno nasjeckajte)
- Začini za punjenje:
- 2 žlice soje umaka
- 1/2 žličice soli
- 1/2 čajna žličica šećera
- 2 piskavice bijele paprike
Kako napraviti
Postupci za tortu Tangyuan
- Sve zajedno izmiješajte i gnječite do glatke.
- Uzmi 15% mješavine i odvojite u 2 ili 3 mala kuglica i poravnajte ih ručno. Kuhajte vodu u malom loncu i kuhajte one ravne smjese dok ne plutaju na vodi.
- Skuhanu smjesu pomiješajte s drugom sirovom smjesom ravnomjerno i odvojite smjesu u 25 g svake male loptice.
Postupak za Tangyuan
- Sve sastojke i začeće pomiješajte ravnomjerno i zatim ostavite na stranu 20 minuta.
- Odvojite punjenje u male kuglice i zamrznite ih dok ne postane tvrdo (lakše je napuniti tangyuan ako je punjenje teško).
- Koristite tijesto za pokrivanje punjenja i čine ga izgleda kao okrugli oblik.
- Kuhanje vode za kuhanje tangyuan i kada plutaju na vodi kuhaju.
- Koristite još jednu posudu za juhu za kuhanje zaliha, dok se tangyuan kipuće i dodati sjeckani celer i suhe lužine u zalihu i posoliti zalihu s malo soli i sezamovog ulja.
- Stavite tangyuan u juhu i kuhajte ih još jednu minutu. Također možete staviti malo povrća u juhu kao što je Bok Choy ili bilo koje zeleno povrće.