Ovaj kremasti Crab Newburg recept je bogati i ukusni klasik koji možete poslužiti na tostima, riži, tjestenini ili školjkama od lisnatog tijesta. Izrađuje elegantan ručak ili se poslužuje za večeru. Oštra strana salata ili lagano povrće s steamedom dodati će boju i teksturu u vaš obrok.
Crab Newburg je varijanta Lobster Newberga. Ali, ne bi li to trebao biti Newberga? Izvorno je to bila Lobster a la Wenberg, nazvana po kapetanskom kapetanu koji je 1876. stvorio jelo i služio u restoranu Delmonico u New Yorku. Ali nakon što je prijateljstvo završilo neprijateljstvo između šefa i kapetana, preimenovano je u Newberga, Wagnerov anagram, a Newburgova pravopisna varijacija također je zabilježena. Ploča je slična Lobster Thermidor, koja je nastala otprilike u isto vrijeme, 1880. godine, ugledni kuhar Auguste Escoffier u Parizu.
Možete napraviti ovaj recept sa konzerviranim ili zamrznutim lump caramelom ili s svježim rakovima koji su kuhani prije dodavanja u recept. Možete koristiti svoje omiljene svježe ili divlje gljive.
Što vam treba
- 12 unce kuhane rakovice
- 1/4 šalice sitno sjeckani luk
- 2 žlice maslaca
- 4 unci sjeckani gljive
- 3 žlice brašna za sve namjene
- 1 1/2 šalice mlijeka
- 2 žlice suhog sherrya
- Dash cayenne papar
- 4 toast bodova ili alternativa (kuhana riža, tjestenina, ili lisnatog tijesta školjke)
- Crtica paprike
Kako napraviti
- U velikom ne tapaciranom loncu za kuhanje, pecite luk i gljive u maslacu sve dok nisu nježni.
- Umiješajte u 3 žlice brašna. Kuhajte, uz miješanje, 1 minutu da napravite roux.
- Dodajte mlijeko i nastavite kuhati na srednjoj vrućini, stalno miješajući, dok se umak ne zgusne. Trebalo bi prekriti stražnji dio žlice kad je to prava konzistencija.
- Umiješajte meso, sherry i papar. Nastavite zagrijavati dok se miješate dok ne zagrijavate.
- Crab Newburg je sada spreman poslužiti preko toastnih točaka, riže, tjestenine ili u školjkama od lisnatog tijesta.
- Posipajte vrhom svakog posluživanja s malo paprike.
Pitate se kako ćete napraviti toast bodove? Evo jednostavnog receptusa za toastne bodove .
Newburg varijacije
Rak nije jedini plodovi mora koje možete napraviti u Newburgu. Ako imate jastoga, škampi ili lososa, istražite ove druge recepte:
- Lobster Newburg i Rice : Ovdje je klasični recept, napravljen s kuhanim jastogom i pola i pol.
- Škampi Newburg : Ako želite škampi ili je jednostavno dostupniji, ovdje je varijacija napravljena s kozicama.
- Salmon Newburg : Ovaj recept služi konzerviranim lososom koji će biti dostupan tijekom cijele godine. U umak dodaje malo suhe senfa. Jedan je prijedlog dodati neke grašak.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 757 |
| Ukupna masnoća | 15 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 88 mg |
| Natrij | 1,001 mg |
| ugljikohidrati | 114 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 40 g |