Čokoladna matica krhka ima dvostruku dozu čokolade. Krhka sama sadrži dodir kakaovog praha , a gotovi bomboni su drizzli s velikodušnim pomaganjem otopljene poluslatne čokolade. Možete igrati s temom čokolade zamjenom mlijeka ili bijele čokolade sipina na vrhu.
Što vam treba
- 1/4 šalice vode
- 1 šalicu granuliranog šećera
- 3/4 čaše svjetlo kukuruzni sirup
- 1/2 žličice soli
- 1 1/4 šalice slane orasima (preporučeno: kikiriki, lješnjaci, bademi ili ljekovito kašiče, grubo sjeckani)
- 3 žlice neprehrambenog kakaovog praha (prosijan)
- 1 žlica neslanog maslaca
- 3/4 čajnu žličicu sode za pečenje
- 6 unce čokolade (poluslatko, oko 1 šalica)
Kako napraviti
1. Pokrijte obrubljenu pločicu za pečenje folijom i prskajte foliju s nehrđajućim sprejem za kuhanje.
2. U srednjoj posudi umiješajte vodu, granulirani šećer, kukuruzni sirup i sol. Stavite tavu na srednju visoku temperaturu i promiješajte s lopaticom sve dok se šećer ne otopi. Stavite smjesu do kuhanja, a zatim četkajte strane mokrim kistom za kolače kako biste spriječili formiranje šećernih kristala.
3. Nakon što kuhate bombon, umetnite termometar bombona i nastavite kuhati, bez miješanja, sve dok termometar ne pročita 290 F (143 C).
4. Jednom na 290 F, dodajte matice i prosijani kakao u prahu, i promiješati u. Nastavite kuhati bombon, miješajući gotovo stalno kako bi se izbjeglo prženje, za tri minute. Smjesa će biti tamna i početi miris karameliziran .
5. Nakon tri minute, izvadite posudu od vrućine i promiješajte maslac i natrij bikarbonat. Soda za pečenje uzrokuje da se smjesa pjeni, pa budite oprezni tijekom ovog koraka.
6. Kada je sve dobro izmiješano, ulijte bombon na pripremljenu ploču za pečenje i širite ga u vrlo tanki sloj sa spatulom. Pustite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, sve dok nije toplo i sve, a teško je dodirivati.
7. Čokoladne čipove stavite u mikrovalnu zdjelicu i mikrovalovi ih u koracima od 30 sekundi dok se ne rastopi. Umiješajte nakon svakih 30 sekundi kako biste spriječili pregrijavanje čokolade.
8. Koristite žlicu kako biste skočili čokoladu na vrhu krhke u slučajnom uzorku. (Alternativno, možete ga strugati u plastičnu vrećicu i odrezati vrh kuta vrećice, a zatim upotrijebiti vrećicu kako biste prosijali čokoladu preko krhke.) Neka čokolada bude postavljena na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku. Jednom postaviti, lomiti krhki u male komade rukom.
9. Skladištiti u hermetični spremnik na sobnoj temperaturi do dva tjedna. U vlažnim klimatskim uvjetima može postati mekana i ljepljiva prije dva tjedna.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 643 |
| Ukupna masnoća | 30 g |
| Zasićene masti | 10 g |
| Nezasićena masnoća | 14 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Natrij | 247 mg |
| ugljikohidrati | 92 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 9 g |