Postoje mnoge tehnike kako bi naučili, ako ste ozbiljni o izradi bombona, a temperatura sirupa jedan je od najvažnijih aspekata. Prije nego počnete, provjerite imate li pouzdan termometar. Pogledajte dolje za upute za testiranje termometra bombona za točnost.
Tablica temperature bombona
| Nit | počinje na 230 ° F | Sirup će napraviti 2 "konac kada se izbaci iz žlice. |
| Soft Ball | počinje na 234 F | Mala količina sirupa ubačena u hladnu vodu čini loptu, ali se izravnava kada se podigne prstima |
| Tvrtka Ball | počinje na 244 F | Lopta će zadržati oblik i ravnati se samo kad ga pritisnete. |
| Hard Ball | počinje na 250 F | Lopta je krutica, ali ipak savitljiva. |
| Soft Crack | počinje na 270 stupnjeva | Mala količina sirupa se ispušta u hladnu vodu, ona će se odvojiti u niti koje će savijati kada se podigne. |
| Tvrdi udarac | počinje na 300 stupnjeva | Sirup se odvaja u niti koje su tvrde i krhke. |
| Karamelizirani šećer | 310 F do 338 F | Između tih temperatura šećer će se pretvoriti u tamno zlatno, ali će postati crnac na 350 F. |
Da biste testirali toplomjer, stavite ga u posudu s vodom preko visoke topline. Dovedite vodu do valjanja, snažnog kuhanja. Provjerite da termometar ne dodiruje bočnu ili donju stranu posude, ostavite je u vodi 5 minuta dok se nastavlja kuhati. Termometar treba registrirati 212 F ili 100 C. Ako je termometar isključen za nekoliko stupnjeva, podesite svoj recept u skladu s tim. Na primjer, ako se registrira 210 F i želite kuhati sirup na meko loptu, ili 235 F, kuhajte dok ne dosegne 233 F.
Možda bi vam se sviđali
Crunchy, Buttery Pistachio Nut krhki