Kuhanje nakon što ste gobbled up svih tih zahvala zahvalnosti čini zastrašujuće, ali to ne mora biti! Isprobajte ovu jednoj posudi ostatke purice gumbo. Pun je tog bogatog okusa Louisiane i može se ugađati po vašem ukusu. A što je s onim ostacima? U njemu ide!
Gumbo je glavni element Gulf Coast kuhinje već stotinama godina. Najbolji dio je to što nema dva gumba su iste i mnoge obitelji imaju svoje tajne recepte. Proteini se kreću od plodova mora do piletine do andouille kobasice: Ova inačica uključuje oboje. Ako niste ventilator od škampa, slobodno ih ostavite i samo se držite mesa. Najvažniji dio procesa kuhanja je dobivanje vašeg rouxa upravo u pravu . Trebao bi izgledati poput boje mliječne čokolade kada je na vrhuncu. Svakako dodajte sveti trojstvo luk, celer i papar. Ako vam se ne sviđa vrijeme za savršenim rouxom, možete ga kupiti unaprijed na mreži i u trgovinama namirnicama.
Ova gumba najbolje se poslužuje s hranom od riže i hrani gomilu. Bit ćete prepušteni zahvalnosti za ovaj ukusni obrok s nevjerojatnim okusom.
Što vam treba
- 6 komada slanine, kockice
- 1 čašu brašna
- 2 šalice sjeckani luk
- 1/2 šalice sjeckani paprike
- 1/2 šalice sjeckani celer
- 2 češnja češnjaka, sitno sjeckani
- 1 šalica okra, rezanih
- Cajun začin, okus
- 1/2 funta andouille kobasica, isječena
- 2,5 litara puretina (izrađena od ostataka) ili piletine
- 1 četvrt ostatak puretina
- 1 šalica oguljene škrpine
- 2 žlice sjeckanog zelenog luka
- 1 šalica preostale nadjev (opcija)
- Pileća riža, za posluživanje.
Kako napraviti
- U velikom loncu od lijevanog željeza, kuhajte slaninu sve dok se sav mast ne oslobodi.
- Uklonite kuhani slaninu sa žlicom s prorezom i postavite na stranu.
- Kombinirajte masnoću s brašnom.
- Miješajte smjesu polako i stalno 20 do 25 minuta na laganoj vatri dok ne postigne boju čokolade.
- Dodajte sjeckani luk, papriku, češnjak i celer u roux i kuhajte dok ne postane mekana (oko 5 minuta).
- Dodajte kobasicu i Cajun začin i kuhajte, često miješajući, tijekom 5 minuta.
- Dodajte juhu i pocrnite. Smanjite toplinu do srednje niske i zagrijte, nepokriveno, 45 minuta.
- Dodajte pureće meso, škampi, okru i dodatni nadjev (po izboru) i kuhajte 15 do 20 minuta.
- Poslužite s pari rižom i vrhom s zelenom lukom.