Osnovna salata daje tu puretinu dojku više flavorful i dodaje vlagu. Turska se hladi u slanoj vodi preko noći ili do 24 sata. Slanica je jednostavna kombinacija sastojaka koje vjerojatno imate pri ruci. Sve što trebate je veliki kontejner i neki hladnjak.
Ako nemate mjesta u hladnjaku, možete koristiti veliki hladnjak, ali je važno zadržati pticu na temperaturi koja nije veća od 40 F. Stavite puretinu u veliku, čvrstu torbicu ili spremnik i okružite je s ledom. Led će također trebati biti nadopunjen kako bi turska držala na sigurnoj temperaturi od 40 F.
Dojka purice je dobra veličina za osnovni obiteljski obrok ili relativno malu večeru za odmor .
Što vam treba
- 1 purica dojke, kosti-u, oko 5 do 7 funti
- 1 galon ledeno hladnu vodu
- 1 1/2 šalice
- kosersku sol (ako imate sol sol, upotrijebite 1 šalicu)
- 1/2 šalice svijetlo smeđeg šećera
- 3 lišća usana, razbijena
- 1 žlica pomiješanog bobica, zgnječen
- 1 žlica mješovite ili crne grančice, slomljena
- 1/2 čajnu žličicu osušenih ružmarinskih listova
- Biljno ulje, rastopljeni maslac ili maslinovo ulje, za četkanje na puricu
- Koser sol i svježe mljeveni crni papar, okus, ili začinjena mješavina soli
- luk i voće (limun, narančasto, jabuka) komade za šupljinu, izborno
- svježe bilje za šupljinu, izborno
Kako napraviti
- Isperite prsa puretina pod hladnom vodom.
- Stavite puretinu u veliku vrećicu za kuhanje; stavite vrećicu s turskom u veliku posudu za prženje ili drugi veliki kontejner (samo u slučaju da vrećica propada).
- Dodajte slane sastojke u vrećicu, a zatim zatvorite vrećicu i zakrenite dok salamuri ne prekrivate puricu. Koristite kravate za osiguranje vrećice. Naizmjence, možete upotrijebiti veliki, nereaktivni pokriveni spremnik. Samo pazite da je puretina potpuno prekrivena slanom vodom (možda ćete morati povećati količinu slane otopine za spremnik). Stavite puretinu u hladnjak do 24 sata.
- Zagrijte pećnicu na 400 F (200 C / plin 6).
- Uklonite puricu iz slane vode i temeljito isperite hladnom vodom; Pat suho s papirnatim ručnicima. Stavite puretinu na prtljažnik, s dojkom okrenutom prema gore, u veliku posudu za prženje. Odbaciti slanu vodu. Izbjegavajte puretinu biljnim uljem, maslacem ili ekstra djevičanskim maslinovim uljem i pospite solom i paprom ili smjesom soli.
- Ako želite, napunite šupljinu prsa puretine s komadićima luka, voća i svježeg bilja.
- Stavite termometar mesa u najdeblji dio dojke, ne dodirujući kost.
- Pecite na 400 F (200 C / plin 6) 20 minuta. Smanjite toplinu do 325 F (165 C / Plin 3) i nastavite s prženjem sve dok se purica ne registrira najmanje 165 F (74 C), oko 2 do 3 sata.
Savjet: Umjesto police, stavite prsa od puretine na krevet s narezanim lukom i štapići od mrkve i celera.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 451 |
| Ukupna masnoća | 14 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 202 mg |
| Natrij | 19.093 mg |
| ugljikohidrati | 24 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 56 g |