Postoji nekoliko različitih rezova svinjetine koje idu po imenu riba u zemlji , no uobičajeno je da su rebra na zemlji su duge, debele, mesnate trake od svinjetine, bilo od ramenog kraja svinjskog listića, je prema stražnjem dijelu.
Rebra u ovom receptu u osnovi pire u svoje sokove. Osim nekog umaka od roštilja i sjeckanog luka, nećete ih morati dodati tekućini.
Što se tiče umak za roštilj, možete koristiti svoj omiljeni dućan, ili evo recept za vrlo osnovni umak za roštilj koji možete sami napraviti.
Volim spasiti sokove koji kuhaju iz rebara da se koriste za pripremu drugih jela. Ja ga napunim kroz sirup za filtriranje čestica začina i tako dalje, a ona će se dobro lijepiti u hladnjak tijekom noći - pogotovo ako koristite rebra s koštanom kosom. Zatim samo skinite sloj masti koji će se otvrdnuti na vrhu i koristiti flavorful tekućinu ispod u juhu ili umak ili što god.
Što vam treba
- 4 funti grudi-in zemlje stilu prsiju rebra (ili 2 £ funti bez kostiju)
- 1 med. Luk
- 3/4 šalice umak za roštilj, podijeljene
- 1 žlica češnjaka u prahu
- 1 žlica smeđeg šećera
- 1 tsp
- Koserska sol (ili sol s 1/2 tsp stol)
- 1 1/2 tsp zemlju crni papar
- 1/2 tsp crvenog papra
- 1/2 tsp luk luka
- 1/2 tsp zemlju kumin
- 1/2 tsp paprike
- 1/2 tsp chili praha
Kako napraviti
- Prethodno zagrijte pećnicu na 250 F.
Kombinirajte mirodije u zdjelu i promiješajte dok se potpuno ne miješa.
Postavite rebra na veliki lim za pečenje. Osušite ih dobro, a zatim ih pospite na suho rub, okrećući rebra kako bi ih ravnomjerno obložili. Udahnite smjesu u meso prstima.
Linirajte veliku posudu za pečenje s teškom folijom. Peel i grubo isjeckati luk i dodati komade na folija-postrojilo jelo.
Rasporedite iskusne rebra na sjeckani luk u zdjelu za pečenje. Dobro pokrijte s drugom folijom i prenesite u pećnicu. Neka rebra kuhaju dva sata bez otvaranja pećnice.
Nakon dva sata, izvadite posudu i ispustite tekućinu koju ste sakupili u posudi. Te htijenje ištanje to držati ovu tekućinu, pa ga sipati u veliku topline zdjela.
Ulijte 1/2 šalice umaka od roštilja preko rebara i upotrijebite četkicu za roštilj kako biste ravnomjerno rasporedili umak na sve strane rebara. Obnovite posudu čvrsto s folijom i vratite je u pećnicu još 2 sata.
Izvadite antenu iz pećnice i povećajte temperaturu pećnice na 350 ° F.
Izvadite pokrov folije i ispraznite sve tekućine u istu zdjelicu kao i prije. Četvrti umak od roštilja na rebrima, tako da su ravnomjerno presvučeni.
Nemojte pokriti tanjur ovaj put. Pričvrstite rebra u pećnicu 10 minuta, samo dovoljno vremena da umak malo karamelizira bez isušivanja rebara.
U međuvremenu, ulijte tekućinu koju ste stavili na stranu kroz sito koji je obložen sirevima da bi se filtrirale čestice začinskog ruba i druge sitnice. Pokrijte i ohladite tekućinu preko noći.
Nakon 10 minuta uklonite rebra iz pećnice i poslužite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 806 |
| Ukupna masnoća | 41 g |
| Zasićene masti | 14 g |
| Nezasićena masnoća | 18 g |
| Kolesterol | 262 mg |
| Natrij | 944 mg |
| ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 83 g |