Što vam treba
- 1 5-6 funta / 2,5 kg ražnja
- 1 žlica / 15 ml koserne ili morske soli
- Trljati:
- 2 žlice / 30 ml
- svijetlosmeđi šećer
- 2 žličice / 30 ml cijelih crnih brušaka
- 2 žličice / 10 ml sjemena
- 1 čajnu žličicu / 5 ml paprike
- 1 čajnu žličicu / 5 mL češnjaka u prahu
- 1 žličicu / 5 ml praška luka
- Otrti:
- 1 šalicu / 240 mL bourbon
- 1/2 šalice / 120 ml svijetlosmeđeg šećera
- 1 mali luk, pire
- 1/4 šalice / 60 mL ketchup
- 1/4 šalice / 60 ml kukuruznog sirupa (po mogućnosti tamno)
- 2 žlice / 30 ml smeđe gorušice
Kako napraviti
1. Za trljanje, mjesto pečenja i senfa u mljevenju za kavu. Usitnjavajte u sredinu i posložite u maloj zdjeli. Dodajte preostale sastojke.
2. Stazite svinjetinu ramenima preko ruba, umotajte u plastiku i stavite u hladnjak 12 do 15 sati.
3. Uklonite pečenje iz hladnjaka i pustite meso na sobnoj temperaturi 30-45 minuta prije roštanja. Sezona koser soli upravo prije odlaska na roštilj.
4. Dok se pečenje odmara, umotajte sastojke za grimase u srednjoj zdjeli. Odvojite dok ne budete spremni za upotrebu.
5. Zagrijte roštilj i slijedite upute za upotrebu roštilja . Osigurajte pečenje na roštilju i kuhajte preko izravne niske topline 3 1/2 do 4 sata. Unutarnja temperatura mora biti najmanje145 stupnja F. (63 stupnjeva C) kada je gotova. Nakon prvog sata kuhanja, primijenite prženje svakih 20 minuta za ostatak vremena kuhanja. Uklonite pečenje iz roštilja, pokrijte foliju i pustite stajati 10 minuta prije rezanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 756 |
| Ukupna masnoća | 19 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 284 mg |
| Natrij | 1.249 mg |
| ugljikohidrati | 28 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 96 g |