Svježe pečene perece su savršena hrana za snack. Evo jednostavnog receptora za izvrsne degustacije pereca koji preskaču tradicionalnu metodu kuhanja oblikovanih pereca. To su najbolje pečene i jesti istog dana.
Što vam treba
- 4 ½ šalice neobložene namjenske brašno, plus dodatno za gnječenje
- 1 pakiranje (2 ¼ žličice) instant kvasac
- 2 žlice šećera
- 2 žličice kosher soli
- 1 ½ šalice tople vode
- 4 žlice (½ štapića) slanog maslaca, rastopljeno
- 1 veliki žumanjak, lagano pretučen
- 1 velika bijela jaja, dobro premlažena s 1 žlicom vode
- Pretzel (gruba) sol, po potrebi
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 450 ° F. Nemojte koristiti konvekcijsku pećnicu za ovaj recept.
- Za miješanje u mješalici: U zdjelu stojeće mješalice opremljene pričvršćivanjem lopatice, spojite brašno, kvasac, šećer i sol i promiješajte da se miješa; dodajte vodu, maslac i žumanjak, i pomiješajte se malo dok se tijesto ne povuče s bočne strane zdjelice.
- Ugradite mješalicu s kukom tijesta i gnječite tijesto na najnižu brzinu dok tijesto ne postane glatko i elastično, oko 8 minuta, po potrebi dodavanje nekog ili preostalog brašna. Pokrijte plastičnom folijom lagano prskanom sprejem za kuhanje i pustite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, oko 1 sat.
- Pomiješati ručno: U četverokutnoj zdjeli, kombinirajte brašno, kvasac, šećer i sol, i umutite ih da se miješa; dodajte vodu, maslac i žumanjak i, koristeći veliku žlicu, promiješajte dok se tijesto ne povuče s bočne strane zdjelice.
- Izvadite žlicu i, koristeći ruke, zamijesite tijesto točno u zdjelu sve dok tijesto ne postane glatko i elastično, oko 8 minuta, po potrebi dodavanje nekog ili preostalog brašna. Pokrijte plastičnom folijom lagano prskanom sprejem za kuhanje i pustite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, oko 1 sat.
- Za miješanje u procesoru za hranu: U zdjelici za rad velikog kapaciteta (14-šalica) procesora hrane s plastičnom tijestom za tijesto, kombinirajte brašno, kvasac, šećer i sol i puls se miješa. Dodajte vodu, maslac i žumanjak i puls dok se tijesto ne povuče s bočne strane zdjelice i tvori kohezivnu masu. Dodajte dodatno brašno prema potrebi kroz cijev za punjenje.
- Za oblikovanje pereca: Ispustite tijesto na lagano obojenoj ploči i nakratko izmijesite oko 1 minutu. Izrežite tijesto u dvanaest komada jednake veličine. Izvadite svaki komad tijesta u 24-inčni dug konop. Napravite u obliku slova U s užetom. Držeći krajeve užeta, prekrižite ih jedni druge i pritisnite krajeve na dno U za pečat, formirajući "pretzel oblik". Za male perece, rezati tijesto u 24 komada jednake veličine. Izvucite svaki komad tijesta u 12-inčni dug konop i oblik prema uputama.
- Nježno stavite svaku prašku na ploču za pečenje obloženu papirom (dvije posude). Lagano očetkajte vrhove s mješavinom bjelanjka. Pospite svaku sa 1/2 žličice grube soli, ili kušajte. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 14 do 16 minuta, ili dok ne uspite i čvrsto. Prijelaz na hlađenje i pustiti da se ohladi 5 do 10 minuta prije posluživanja.
Ponovno ispisano s dozvolom The Berghoff Cafe Cookbooka Carlyna Berghoffa (Andrews McMeel 2009). Veliki restoran Berghoff bio je znamenitost Chicaga od 1898. godine.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 126 |
| Ukupna masnoća | 8 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 103 mg |
| Natrij | 674 mg |
| ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 4 g |