Ferran Adria je pozvan najveći svjetski kuhar . Sigurno je jedan od najkreativniji. Gurmanski časopis uputio je Adria kao "Salvador Dali u kuhinji". Njegov restoran, El Bulli, nedavno je prestižnim časopisom restorana nedavno proglašen najboljim restoranom na svijetu. Bez sumnje, Ferran Adria održat će istaknuto mjesto u kulinarskoj povijesti.
Djetinjstvo
Ferran Adria rođen je 14. svibnja 1962. u L'Hospitalet de Llobregat (predgrađe Barcelone) u Španjolskoj.
Adria je rano školovanje održano u Barceloni, au dobi od 14 godina upisuje se u Institut Verge de la Merci kako bi studirao poslovnu administraciju. Godine 1980., u dobi od 18 godina, napustio je školu bez dosade.
Kulinarski počeci
Adria je 1980. započeo svoju kulinarsku karijeru kao perilicu posuđa. Trebajući novac za odmor na mediteranskom otoku Ibiza, Adria je zaposjela kao perilicu posuđa u francuskom restoranu hotela Playafels u Castelldefelsu u Španjolskoj.
Ovdje je naučio klasične kulinarske tehnike dok je kuhar tamo predstavio Adriu El Practicu , španjolskom ekvivalentu Escoffierovog Le Guide Culinairea . Adria je napokon uspjela u Ibizu, a radila je u klubu Cala Lena četiri mjeseca 1981-1982.
Vojna služba
Vratio se u Barcelonu i radio u brojnim restoranima prije no što je napokon zaustavio posao na slavnoj Finisterre, gdje je postao asistentski kuhar. Adria je napustila Finisterre da ispuni svoju obaveznu vojnu službu.
Bio je u španjolskoj mornarici koji je bio smješten u Pomorskoj bazi Cartageni. Bio je član kuhinjskog osoblja generalnog kapetana i konačno je po prvi puta u životu bio zadužen za kuhinju.
Adria susreta El Bulli
Adria je završio svoju službu u kolovozu 1983. Ubrzo nakon napuštanja mornarice dobivao je priliku da napravi pozornicu u El Bulli u Rosesu, Španjolska.
Očigledno, kuhar je volio ono što je vidio, a Adriu je ponudio posao Chef de Partie. Adria je u to vrijeme imala 22 godine. Osamnaest mjeseci kasnije postat će glavni kuhar.
El Bulli postaje zvijezda (zapravo 3 zvjezdice)
Prije dolaska Adrije El Bulli je bio relativno nepoznat. Unatoč svojoj udaljenoj lokaciji (El Bulli se nalazi u malom gradu Roses na obali Katalonije, oko dva sata sjeverno od Barcelone na kraju uske, vijugave planinske ceste.), Ima 3 Michelinove zvijezde i rangira se najbolje restoran u svijetu po magazinu Restaurant.
El Bulli bio je poznat kao tradicionalni francuski restoran. Kad se Adria pridružio osoblju, menadžer restorana Juli Soler preporučio je da putuje kako bi pronašao nove ideje za El Bulli. Adria je otišla u neke od najboljih francuskih restorana gdje je stekao masivnu zbirku tehnika mnogih velikih majstora kulinarstva.
Molekularna gastronomija
Krajem osamdesetih godina Adria je počela provoditi eksperimente za kuhanje koje će zauvijek promijeniti mjesto El Bullija u kulinarskoj povijesti. Adrian eksperimenti su često povezani s Molecular Gastronomy, primjenom znanosti na kulinarske prakse i fenomene kuhanja. Njegove kreacije osmišljene su da iznenađuju i očaravaju svoje goste, ali važnost okusa je uvijek krajnji cilj.
Kulinarska pjena i budućnost
On je najpoznatiji po stvaranju "kulinarske pjene", koju danas kuhaju širom svijeta. Kulinarska pjena sastoji se od prirodnih okusa (slatki ili ukusni) pomiješani s prirodnim sredstvom za geliranje. Smjesa se stavi u posudu za šlag, gdje se pjena potom izbacuje uz pomoć dušičnog oksida.
U skladu s kreativnim ciljevima El Bullija, restoran se zatvara svake godine šest mjeseci, a za to vrijeme Adria putuje na inspiraciju, izvodi eksperimente i usavršava recepte u svojoj kulinarističkoj laboratoriji El Taller.
Godine 2006., nakon mnogih godina kao broj 2, El Bulli se preselio na prvo mjesto u listi najboljih restorana magazina Restaurant u svijetu. Još uvijek mladić (44), možemo očekivati da ćemo vidjeti mnogo više od Ferran Adria. Oni će nesumnjivo biti neočekivane, ali čudesne stvari.