Kranjci se nazivaju Laung (izgovara se tako dugo) u Hindi i Punjabi, Lavinga u Gujarati (izgovara se kao ljubav), Lavang u Marathi (izgovara kao ljubav), Lavankapattai (pronouced kao ljubav-ing-aa-putt-aee) u tamilskom ,
Izgled, okus i miris
Laung ili Klinčići su tamno, crno-smeđe boje i oblikovani poput noktiju. Zapravo, imali su ime, zahvaljujući svom obliku, od latinske riječi klavus što znači noktiju!
Klinčići su vrlo aromatski i kad se usporavaju, okusi i točkasti!
Kupnja
Pokušajte kupiti cijelu kobu, umjesto u prahu jer će prašak uskoro izgubiti svoju moć i miris. Kada je potrebno za upotrebu u obliku praha, mljeveno je u čistom i suhom mlinu za kavu i odmah upotrijebite. Potražite dobro oblikovane klinčiće koje, kada ih pritisnete noktom, oslobodite ulje i miris.
Pomoću njih
Kuglice čine vrlo važan dio nekoliko suhih masala praha koji se koriste u indijskoj kuhinji, kao što je Garam Masala . Koriste se u cijelosti u nekoliko currya i također pržene s drugim cjelovitim začinima (khada masala) kao što su pečenje, kardamom i cimet i dodano u jela poput Pilafsa i Biryanisa. Također se koriste u slatkim, toplim pićima i desertima, jer njihovo "toplo" okus dobro ide sa šećerom. Klinčica se rijetko koristi u praškastom obliku u indijskim jelima. Spremite klince sami u čistu, suhu staklenu posudu s nepropusnim poklopcem.
Zanimljive činjenice o kestenjima
- Klinčići su neotvoreni cvjetni pupoljci stabla zimzelenog klinčića. Počele su blijedu boju, a zatim zelene i d konačno okrenuti svijetlo crvenkasto ružičasto kada su spremni da se pokupi! Jednom pokupljeni, suši se dok ne okrene tamno smeđu boju.
- Najveći svjetski proizvođači klinčića su indijski, Pakistan, Šri Lanka, Zanzibar i Tanzanija u Africi i Madagaskaru.
- Klinčići sadrže isparljiva ulja čija je glavna komponenta Eugenol koji ima protuupalno svojstvo. Flavonoidi u klinčićima također imaju protuupalno, antioksidativno svojstvo.
Koristi drugačije od kuhanja
- Kistovi se tradicionalno koriste u Indiji kao osvježivači usta.
- U Indoneziji, klinčići se koriste za izradu tipa cigarete.
- Klinčićovo ulje može se koristiti kao odbojnik komarcima i mravima!
- Klinčićovo ulje ima snažna antifugalna svojstva i može se koristiti za liječenje akni i bradavica.
- Klinčić ulje nanesen na pamučnom pupoljku ili čak žvakanje jednog kljuna ublažava zubne zube. Klinčićovo ulje je važna komponenta mnogih vrsta zubne paste.
- Prema ayurvedi, klinčići poboljšavaju cirkulaciju, probavu i metabolizam. Također se koriste za sprečavanje i liječenje poremećaja želuca kao što su distenzija i mučnina.