Poznata hrana bloger Jeff Phillips kuha gotovo sve u pušačima , au svojoj kritički priznatoj kuharici, "Smoking Meat", stvara nevjerojatan recept za doručak. "Masni" je doručak kobasica valjane s paprom Jack, jalapeno i špinat, a zatim zamotan u tkani vanjski dio slanine. Ova ukusna namirnica je pušena na niskoj temperaturi, ali također možete probati u niskoj grijanoj peći. Poslužite "masno" s jajima ili stavite krišku na vrh hamburgera.
Reprinted from Smoking Meat by Jeff Phillips, fotografija Michelle Furbacher, Whitecap Books © 2012 s dopuštenjem izdavača.
Što vam treba
- 13 komada slanine (tanko rezano)
- 1 funta doručak kobasica (tlo, običan ili vruće)
- 1/2 šalice papar Jack-sir (isjeckan)
- 1 jalapeno papar (sitno sjeckani)
- 1/2 šalice cheddar sira (isjeckan)
- 8 do 10 listova špinat (beba)
Kako napraviti
- Postavite sedam traka od slanine na vodoravni način na 18x18-inčni komadić voskom papira. Uklonite trake dvije, četiri i šest. Postavite jednu traku slanine uz rub, preko redaka jedan, tri, pet i sedam. Ovo je stupac jedan. Zamijenite retke dva, četiri i šest na vrhu stupca jedan.
- Zatim preklopite rede jedan, tri, pet i sedam i položite drugi stup sa slaninom (stupac 2) točno pored stupca jedan i preko redaka dva, četiri i šest. Zamijenite retke jedan, tri, pet i sedam preko drugog stupca.
- Nastavite ovaj uzorak tkanja sve dok ne zavrąite sedam od šest šaranskih tkala.
- Stavite kobasicu u 1-galonu Ziploc vrećicu. Zapečatite vrh torbe, a zatim skratite malo od dva donja kuta kako biste ispustili zrak. Pomoću valjkaste igle izravnajte kobasicu ravnomjerno tako da imate savršeno oblikovani trg. Koristite oštar nož ili škare za rezanje vrećice, ostavljajući kobasice kvadrat na dnu.
- Okrenite kobasicu na 18x18 inčni komadić voska. Uklonite plastiku. Slojevite vrh kobasice s paprom Jack, jalapeno, cheddar i špinat ostavlja.
- Roll kobasica gore, s punjenje iznutra, koristeći waxed papira kao vodič. Nakon što se kobasica potpuno namota, stavite valjak na donji redak tikve slanine, centriranjem. Upotrijebite papir od voska koji leži na slaninu tkanine kako bi vam pomogao u kotrljanju slanine oko punjene kobasice. Ostavite masnoću na šalteru dok postavljate svog pušača.
- Pripremite pušača da kuha na 225 ° F do 240 ° F. Ako koristite plin, električni ili ugljen pušač, svakako osigurajte dovoljno drvnih čipsa (hickory, trešnja ili pecan) ili komade za proizvodnju dima oko dva sata. Nakon što je pušač spreman, pažljivo smjestite masnoću izravno na peć na pušku sa šavom od slanine tkanine okrenutom prema dolje.
- Dimite masnoće tri sata. Nakon završetka kuhanja, uklonite ga iz grudice za pušače i pustite da ostane 15 minuta prije no što je isjeci u medaljon od 1/2 inča.
- Poslužite masne kriške s jajima ili na hamburgeru ili sendviču. Fatties čak i okus velik na običnom komad kruha s malo umak za roštilj drizzled preko vrha.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 313 |
| Ukupna masnoća | 26 g |
| Zasićene masti | 11 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 71 mg |
| Natrij | 733 mg |
| ugljikohidrati | 3 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 17 g |