Ova azijska vinaigrette napravljena je od rižinog octa, sojinog umaka , sezamovog ulja i svježeg đumbira.
Za početak, pobrinite se da koristite iskusan rižin ocat. Uvijek sam koristio Marukan, pa je to okus na koga se navikavam, i to sam navikla na recept.
FYI, neustrašiva vrsta mogla bi ili ne bi mogla reći "nerazumno" na etiketi. To bi moglo reći samo "pravi pivo rižin ocat", au nekim slučajevima to bi moglo ukazivati na to da je bez natrija i bez šećera. Ali, ionako, ne želite niti jednog od njih. Želite onu vrstu koja kaže "iskusan".
Nakon što je to rekao, "začin" je šećer i sol. Dakle, ako iz nekog razloga imate samo pristup neželjenoj vrsti, sve što trebate učiniti je dodati šećer i sol. Za ¼ šalice rižinog octa koji nije zaseban (što to zahtijeva ovaj recept), željeli biste dodati jednu žlicu šećera i jednu žličicu Kosherove soli ili pola žlice regularne soli. Samo ih promiješajte dok se sol i šećer ne rastiru.
Još jedna stvar je da rižino ocat i rižino vino octa su iste stvari. Stoga nemojte naglasiti to. Ali budite svjesni da je rižino vino nešto sasvim drukčije.
Usput, mnogi ljudi pitaju za rešetka đumbira. To možete učiniti s Microplanom ili čak s malim rupama na uobičajenom okviru.
Ostrujite oko jednog inča kože s rubom žlice ili stražnjim rubom noža. Ostavite dosta korijena kako biste se mogli dobro držati na njemu bez da biste prstima grčili. Utrljajte đumbir naprijed-natrag preko grater dok ne dobijete potrebnu količinu.
Konačno, sezamovo ulje. Za ovaj recept za odijevanje, želite koristiti čiste sezamovo ulje. Postoje mješavine vani, jer će čista sezamna ulja pušiti na vrlo niskim temperaturama, tako da nije dobro za kuhanje. Mješavine su uglavnom biljno ulje s malo ulja sezama. No, budući da se salata ne kuha, koristimo čistu vrstu. Samo pazite na ono što imate, jer preljev neće imati isti ukoliko koristite pomiješanu vrstu.
Što vam treba
- 1/4 šalice začinjene rižinog octa
- 1 1/2 žlice soje umak
- 3/4 šalice salate ulja (vidi napomenu)
- 2 žlice sezamovog ulja
- 1/2 žlice
- svježi đumbir (ribani)
- 1/2 češnjaka češnjaka (zgnječen)
- Crijep od Sriracha chili umak (tj. "Pijetao" umak)
- Crni papar (svježe mljeven, ukusan)
Kako napraviti
- Stavite sve sastojke u čašu ili zdjelu od nehrđajućeg čelika i dobro ih promiješajte. Ili, pomiješajte sastojke u miješalici oko 10 sekundi ili dok se potpuno ne sjedinite.
- Prijelaz u staklenu zdjelu i ostavite stajati 30 minuta da se okusi izmiješaju. Dajte zavoju dobar šlag odmah prije posluživanja.
Napomena: Svako ulje s oznakom "biljno ulje" ili "ulje za salatu" dobro je za ovaj osnovni recept.
Također možete koristiti bilo koje svjetlo, neutralno ulje kao što je šafran, canola ili sojino ulje.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 242 |
| Ukupna masnoća | 24 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 11 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 180 mg |
| ugljikohidrati | 6 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 1 g |