Ovaj recept za kitchari je juha Ayurvedski mliječni grah i rižina gulaš. Kitchari se tradicionalno koristi kao restorativna hrana nakon bolesti ili poroaja, ali i kao dio ayurvedskog čišćenja protokolom nazvanog Panchakarma. Jednostavno jelo sastoji se od riže, mlijeka ili leće od kuhanog začina. Divno je jesti ako radite kuću čišćenje. Kinezi vrlo dobro misle o mungskim grahom kao hrani za detoksikaciju, a kitchari posebno jača za želudac, jetru i debelom crijevu. Ovaj recept je prilagodba Vasant Ladovog izvornika. Za razliku od suvremenih receptura za ayurvedsko čišćenje , ovo koristi rižinu cjelovitog zrna koja ima izvrsna nutritivna svojstva, a maslinovo ulje umjesto ghee (razjasniti maslac). Možete samljeti vlastite začine (moju želju) ili upotrijebiti predzemaljske začine za ovaj jelo.
Što vam treba
- ! ½ čašica podijeljenih žutih mungih graha ili crvenih leća
- 1 šalica smeđe riže basmati
- 1 žlica ribanog svježeg korijena đumbira
- 3 žlice suhog zelenog kokosovog pahuljica
- 3 žlice maslinovog ulja
- 2 žličice sjemena kumin
- 1 žličica korijanskog sjemena
- 1 čajna žličica sjemena komorača
- 8 kardamom
- 1 čajna žličica tamne kurkume
- 2 lišća usta
- 2 štapića od cimeta
- Šprica morske soli
- 1 šalica svježeg cilindra, sjeckani (po izboru)
Kako napraviti
- Isperite grah i rižu i potopite u filtriranoj vodi nekoliko sati ili preko noći. Ispraznite dobro.
- Pomiješajte korijen đumbira i kokosa zajedno s 1 šalicom vode i stavite na stranu.
- Zagrijte maslinovo ulje preko srednjeg plamena u posudi s teškim dnom. Temeljite kumin, korijander i koromač i dodajte lonac zajedno s kardamom i kurkuma *. Umiješajte kratko, a zatim dodajte smjesu đumbir-kokos, lišća lišća i cimet.
- Dobro promiješati i dodati grah i žitarice, zajedno s 6 šalica filtrirane vode.
- Stavite kuhati, smanjite toplinu, pokrijte i kuhajte 30 do 35 minuta, sve dok pjesma i riža nisu nježni.
- Dodajte sjeckani cilantro, dobro promiješajte i poslužite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 272 |
| Ukupna masnoća | 9 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 65 mg |
| ugljikohidrati | 42 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 8 g |