Prekrasna šarena (i ukusna) hrana jeseni jedna su od visokih zabilješki koje zimi mogu podnijeti. Pumpkins i šareni squash su vrhunac ove hrane, ali što da s njima? Jedan odličan način je pretvoriti ih u chutney koji je sjajan način za očuvanje i pohranjivanje svu svoju veličinu.
Jedan takav način je začinjen roštilj bundeva chutney. Prvo prženje bundeve ili squash smeđim šećerom i toplim začinima, bundeva uzima sve okuse, kao i karamelizira povrće. Ovo kada se dodaje u chutney bazu dodatnih začina, octa, đumbira i jabuka, stvara bogatu, gustu zaštitu koja lijepo djeluje na jelo, divljač i sireve. Spremite je i za božićni i stolni stol, bit će vam drago što ste to učinili.
Što vam treba
- 4 šalice / 750g oguljene bundeve ili squash (kocke)
- 2 žličice keramike u prahu
- 2 žlice mekog smeđeg šećera
- Špricati sol i papar
- 1 1/2 šalice / 250 grama grožđica
- 1 1/2 šalice / 250g svijetlo mekog smeđeg šećera
- 1 1/2 šalice / 250 g kuhanja jabuka (ljušteno i izrezano u komade)
- 1 1/2 šalice / 250 grama luka (otprilike sjeckani)
- 2 šalice / 450 ml jabukovača ocat
- 1 inča / 2,5 cm svježeg đumbira (ljušteno i ribano)
- Prstohvat soli
Kako napraviti
Zagrijte pećnicu na 375F / 190C / plin 5
- Stavite veliku pladanj za pečenje ili posudu za prženje s listom mazivog papira.
- Stavite kocke bundeve ili tikvice na pladanj, pospite lisnatog praha i šećera, a zatim sol i papar. Nježno okrenite kocke papra, tako da su sve obložene sa začinima.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20 do 25 minuta dok se bundeva ili squash ne lijepi i karamelizira, ali ipak malo čvrsto. Stavi na jednu stranu.
- Dok bundeva pržite, možete pripremiti ostatak chutneya.
- Stavite sve preostale sastojke u veliku zalihu ili lonac za umake. Samo ih nagomilajte po redoslijedu receptora i nježno promiješajte drvenom žlicom.
- Stavite tavu na vrh peći i ponesite nježno kuhajte (nemojte trčati ovaj proces ili riskirate paljenje chutneya). Kad dostigne blagi kuhati, neka se veselo plop 20 minuta ostavljajući ga promiješati s vremena na vrijeme. Chutney će početi zgušnjavati i miris će biti božanski, pa budite spremni.
- Jednom kad se bundeva kuha i lagano ohladi, dodajte je na chutney. Spustite vrućinu, jer jednom ste dodali da ga ne želite kuhati u šljunak, a ne da zadržite male komade bundeve.
- Kuhajte još 15 minuta ili dok je chutney gusta i sjajna, a bundeva i dalje drži.
- Uklonite posudu od vrućine, promiješajte i ostavite da stoji 10 minuta.
- U međuvremenu, sterilizirajte staklo od 6 x 1 lb (450 g) ili Kilner staklenke.
- Pomoću lijevka ili topline, napunite posude na vrh vrata posude. Pokrijte poklopcem ili Kilner, gumeni prsten i isječak. Ostavite da se ohladite.
- Chutney će ostati u ormaru za dućanu do jedne godine. Jednom otvorite, pohranite u hladnjak.
Alternative za bundeve:
Bump je lijep, ali možete koristiti bilo koji drugi squash na isti način u ovom chutney receptu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 225 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 68 mg |
| ugljikohidrati | 56 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 2 g |