Ovaj recept za ruski torte napravljen punjenjem marelica , oraha i meringa čini se da je prilično popularan među Balkanom, ali ne toliko slavanima. Pa zašto ime? Teško je to reći. Čini se da su Srbi naklonjeni ovom desertu, a možda je i to poteklo. Dodavanje egzotičnog pridjeva ili naziva stranih zemalja receptu nije neobično. Ono što je malo neobično je da se zove " torta ", što je visoka, višeslojna torta. To ima više slojeva, ali prilično je ravno poput kolača. Ali to nije kolač, pa ću se samo držati "torta". Može se napuniti drugim voćnim punjenjem poput ananasa, datuma, oraha, ali volim marelicu. Gdje god je ovaj desert nastao, to je ukusno. Usporedite ovaj recept s pravom ruskom marelica torte.
Što vam treba
- Tijesto tijesta:
- 1 paket kvasca (aktivno suho)
- 1/4 šalice vode (toplo)
- 1/2 šalica kiselog vrhnja (sobna temperatura)
- 12 unce maslaca (mekano)
- 4 velika žumanjka (osim bijelaca)
- 4 šalice brašna (sve namjene)
- 1/2 žličice soli
- Punjenje:
- 16 unci orasi (tlo, bezrezani)
- 3/4 šalice šećera
- 2 žličice cimeta
- Punjenje marelice:
- 24 unce albicot punjenje
- Kolač od bjelanaca:
- 4 velika bjelanjka
- Šalicu šalice
- 1 žličicu ekstrakta vanilije
Kako napraviti
- Da biste napravili tijesto: U maloj zdjeli, otopite kvasac u toploj vodi i promiješajte kiselo vrhnje. Staviti na stranu. U velikom zdjelu, krema maslac, i miješati u žumanjcima i kvasac smjesu. Zatim dodajte brašno i sol i dobro promiješajte. Podijelite tijesto na tri dijela i neka stajati zamotan u plastiku za 20 minuta.
- Da biste napunili maticu: U srednjoj zdjeli pomiješajte zemaljske oraha, šalicu od 3/4 šalice i cimet. Rezervirajte 1/2 šalicu za topping i stavite ostatak u stranu.
- Za montažu: Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Radite s jednim komadom tijesta u isto vrijeme, izvucite u tanki pravokutnik (veličina pola ploče, oko 18x12 inča). Stavite na listove kolačića ili u posudu s pola ploče. Gornji dio s mješavinom od orahovine, ostavljajući 1/2 šalicu za nadolijevanje.
- Namjestite drugi dio tijesta i stavite na vrh orahove mješavine. Otpustite punjenje marelica dobro promiješavajući i širite ga preko cijele površine tijesta. Izvucite treći dio tijesta i stavite je na vrh punjenja marelica. Pecite 40 minuta. Izvadite iz pećnice.
- Do kraja 40-minutnog vremena pečenja, napravite meringue tako što ćete izbaciti bjelanjke do pjenastog. Dodajte 1/2 šalice šećera i vanilije i tukli dok se ne napuni. Povećajte temperaturu pećnice na 400 stupnjeva. Prosijite meringue nad vrućim tortom i posipajte sa rezerviranom mješavinom oraha. Pecite 10 do 15 minuta ili dok ne postane smeđa. Kada je cool, izrezati u dijamantne oblike da služe.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 327 |
| Ukupna masnoća | 26 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 71 mg |
| Natrij | 94 mg |
| ugljikohidrati | 20 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 6 g |