23 je poznati Michael Jordanov restoran u Chicagu i to je njihov recept za Delmonico Steak .
Što vam treba
- 4 14 unca / 400 g odrezaka na rebrima
- Uklonjene su 2 gljive, gomile i škrge
- 12
- sušene rajčice
- 4 svježeg rozmarinskog grančica
- sol i papar na okus
- Umak odrezaka:
- 1 šalicu / 240 ml govedine
- 1/2 šalice / 120 ml balzamskog octa
- 1/4 šalice / 60 ml svježeg đumbira, sitno sjeckani
- 1/4 šalice / 60 ml lužnjaka, sitno sjeckani
- 1/4 šalice / 60 ml mrkve, sitno sjeckani
- 1/4 šalice / 60 ml celera, sitno sjeckani
- sol i papar na okus
Kako napraviti
- Kombinirajte đumbir, škare, mrkve i celer u tavi na srednje visokoj vatri. Caramelize (to znači da se pili dok neznatno ne smeđe). Polako ulijte balzamni ocat , uzbudljivo. Smanjite po 1/2 i dodajte juhu od buha. Donesite kuhati. Sezoni za okus.
- U međuvremenu, zagrijte svoj grill. Grill odrezak . Sezona gljiva s solju i paprom i mjesto na roštilju. Grill odrezak na željenu doneness i gljive dok su nježni. Uklonite sve s roštilja. Rezati gljive u male trokuta. Skewer gljive komade suncem sušene rajčice na ružmarina grančice.
- Stavite odrezak na žaru na tanjur. Vrh s ružmarinom kosi i umakom. Poslužiti.