Veći nije uvijek bolji
Pastin je već tisućama godina, a prije nego što je krumpir preuzeo glavni škrob na stolu, zimi tijekom zimskih mjeseci bili su pastiri. Rođak mrkve, i izgleda poput svog duha, pastrnjak ima slatki okus koji je pojačan kad se dotakne hladna mraz. Ako kupite "juhu povrće" za pripremu juhe, vjerojatno ćete naći parsnip među hrpa.
Također su ukusna pire i pečena.
Odabir parsnips-a
Iako je dostupna tijekom cijele godine na većini tržišta, glavna sezona za pastuša je jesen i zima; hladnoća donosi njihovu slatkoću. Ovo korjenasto povrće može narasti do ogromne veličine; najbolje je izbjegavati one velike, jer one su nepoželjne zbog drvenaste, gorke jezgre. Umjesto toga odaberite parsnips koji su male do srednje veličine, duljine od 5 do 10 inča (12,5 do 25 cm), i nisu limp ili shriveled. Također potražite čvrsto meso bez ikakvih mekih mrlja. Boja bi trebala biti čak i žute krem boje bez tamnih oznaka, jer mogu ukazivati na propadanje ili zamrzavanje. Parsnips također treba biti nevažeći od nečistoća, posjekotina ili pukotina. Ako kupite parsnips s njihovim zelenilom i dalje pričvršćeni, zelje trebaju izgledati svježe i ne natečene.
Pohranjivanje pasionske masti
Spremite neoprane pastrlice na hladnom mraku, baš kao i mrkve. Ako povrće još uvijek ima zeleno povrće, uklonite ga prije spremanja.
Zamotan u papirnati ručnik i stavljen u plastičnu vrećicu u ladici za povrće hladnjaka, trebali bi trajati do dva tjedna, ako ne i duže. Kuhane pastrlice mogu se hladiti i koristiti u roku od tri dana.
Za zamrzavanje, reznite parsnips u 1/2-inch kocke i parboil i odvod ili paru za 3 do 5 minuta.
Hladite, stavite u dobro zatvorene posude i zamrznite 8 do 10 mjeseci. Potpuno kuhani parzni pire mogu se također smrznuti do 10 mjeseci.
Kada parsnips Go Bad
Ne postoji spremanje parsnip koji je pokvaren, kako bi se optimizirala njegova vrijednost, ispustite ga u svoj kompost hrpa. Prije nego što to učinite, rezni parsnip umetnite u male komadiće jer je parsnip tvrdi korjenasti povrće i ne propada brzo. Obrezivanje u manje komade ubrzava pogoršanje.
Pažljivo rukovati
Ako rastu i pohranjujete svoje pastupe, morate imati na umu da rukovanje divljim biljkama može uzrokovati ozbiljne reakcije, kao što su kožne lezije i dermatitis. Osjetljivi pojedinci također mogu ugovoriti oralni alergijski sindrom. Simptomi uključuju peckanje u ustima i grlu te na usnama. Veće ekstremne reakcije mogu uključivati poteškoće s disanjem. Obratite se liječniku ili lokalnoj bolnici ako primijetite bilo kakve simptome.