Ovaj recept za Flaky Biscuits je stvarno besprijekoran, ali svaka šarža koju napravite bit će bolja od posljednjeg. Praksa u ovom slučaju savršeno je savršena.
Izrada keksa je umjetnički oblik, znanost i stečena vještina. Dva važnija čimbenika za izradu najlakših, najčišćih i ukusnijih keksa točno mjere i rukovanje tijesta što je manje moguće. Razvoj glutena je neophodan za kekse da imaju strukturu, ali previše glutena će ih učiniti teškim. Tijesto mora ostati hladno da bi smjesa brašna odvojena od masti dok kolačići ne idu u pećnicu.
Primijetite različite sastojke i proporcije u ovom receptu s keksima. Brašno za kruh je neophodno, jer kod pjegavih slojeva trebate više glutena ili bjelančevina u kekse. Neki skraćivanje se koristi za više natječajnih keksa; budući da se ove kekse obrađuju više, potrebna im je drugačija kombinacija masti kako bi bili sigurni da nisu teški. Peciva za kruhove kruha zahtijevaju posebno laganu ruku.
Uživajte u ovim jednostavnim pjenastim keksima odmah iz pećnice, s maslacem koji se topi u svakoj pukotini.
Što vam treba
- 1-2 / 3 šalice brašna za sve namjene
- 1/3 šalice krušne brašna
- 1 žlica praha za pecivo
- 1/2 žličice soli
- 6 žlica neslanog maslaca, ohlađen
- 3 žlice čvrste nakupine biljke, ohlađeno
- 1/2 šalice šalice hladno mlijeko
- 1/4 šalice mlaćenice
- 3-4 žlice maslaca rastopljeno
Kako napraviti
1. Zagrijte pećnicu na 425 ° F i uvjerite se da je stalak u sredini pećnice.
2. U velikom zdjelu, kombinirajte brašna, prašak za pecivo i sol i dobro izmiješajte.
3. Dodajte maslac i prstima, 2 noževe ili miješalicu tijesta, izrežite COLD maslac i skratite dok smjesa ne sliči kukuruzu.
4. Miješajte u hladnom mlijeku i mlaćenicu i dobro izmiješajte dok se ne osuši suhim sastojcima. Skupite tijesto u kuglu i postavite na lagano proždiranu radnu površinu.
5. Roll tijesto u 4 "po 10" pravokutnika. Lagano četkajte s nekim rastopljenim maslacem. Sjednite jednu trećinu dugačke strane na tijesto, a zatim preklopite drugu stranu na vrhu kako biste napravili tri sloja.
6. Roll tijesto u 8 "trga i izrezati u 9 keksa (ovo sprečava komadiće tijesta i ponovno valjanje, što čini teške kekse.) Ako vam se sviđa kolačiće, rezati s 2" keksa rezača, flouring cutter između rezova. Pazite da pritisnete ravno dolje s rezačem za kekse kako bi vaše kekse bile ravne.
7. Stavite kekse 1-1 / 2 "na neobrađenoj ploči kolačića i četkaste vrhove s rastopljenim maslacem.
8. Peći na 425 ° F tijekom 11 do 14 minuta ili dok ne postane zlatno smeđa. Poslužite odmah.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 254 |
| Ukupna masnoća | 21 g |
| Zasićene masti | 10 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 37 mg |
| Natrij | 491 mg |
| ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 3 g |