Kupujte najbolje sous vide opreme dostupne na tržištu sada
Sous vide je način kuhanja koji su restorani dugo vremena koristili iza kulisa, ali tek nedavno tehnologija je postala pristupačna za kućnu upotrebu. U osnovi, hrana se zapečaćuje vakuumom u plastičnoj vrećici koja je sigurna za hranu i uronjena u veliki spremnik vode. Za razliku od kuhanja "kuhati u vrećici", temperatura vode u sous videu pažljivo se kontrolira i koristi mnogo niže temperature za kuhanje hrane, često dulje vrijeme. Sous vide uređaj zagrijava vodu dok ga nježno cirkulira, tako da nema vrućih ili hladnih mjesta.
Rezultati sous vide cooking su za razliku od drugih metoda, osobito kada je riječ o teškim jelima kao što su kratke rebra koje se mogu kuhati dok se tijesno nježno, ali još uvijek ružičasta iznutra. Robusni roštilji visoke kvalitete postaju toliko nježni kao skupe vrhunske rebra. Pileće prsa ostaju nježne i sočne.
Postoje dvije osnovne vrste sous vide aparata na tržištu danas koje se prodaju za kućnu uporabu. Uređaji tipa štapića mogu se koristiti u bilo kojem loncu ili drugom spremniku topline koji je dovoljno dubok. Samostalne jedinice uključuju spremnik, tako da nema potrebe za iskopavanjem zaliha. Međutim, mnogo su veći, pa ih nije lako pohraniti. Ovdje su najbolje dostupne opcije.
Najbolje cjelokupno: Anova Precision Cooker WIFI 2nd Gen (900 W)
Aparati ovih dana postaju pametniji i povezani, a ovaj sous-cooker je glavni primjer. Povezuje se s vašim pametnim telefonom putem Bluetooth veze i WiFi, pa možete postaviti, mijenjati i nadzirati kuhanje s daljine, što je sjajno kad kuhate sous vide jelo koje može potrajati nekoliko dana.
Ali to nije kraj pametnog kuhanja. Možete odgoditi početak vremena kuhanja i koristiti led u vodenoj kupelji kako bi hrana ostala hladna sve dok ne počne grijanje. Ako temperatura vode raste iznad 40 stupnjeva celzijusa, Anova sous vide će početi kuhati tako da se hrana nikada ne održava na nesigurnoj temperaturi.
Možete postaviti push obavijesti na pametnom telefonu tako da uvijek znate što se događa sa štednjakom, a vi možete kontrolirati vrijeme i temperaturu s telefona bez pritiska na gumbe na štednjaku.Aplikacija dolazi s receptima i predloženim vremenima kuhanja, ili možete postaviti svoje vrijeme i temperaturu.
Najbolji Osnovni: Sansaire Sous Vide Immersion Circulator, 110-Volt
Neusporediv pristup sous videu, ovaj model Sansaire štapa nema puno zvona i zvizdaljki, ali to čini upravo ono što vam je potrebno. To zagrijava vodu do precizne temperature koju postavite i cirkulira ga čak i za grijanje. On drži temperaturu gdje ga postavite sve dok ne isključite uređaj, bilo da se radi o satu ili danu kasnije.
Digitalno očitavanje je dovoljno svjetlost za čitanje s udaljenosti, čak i pri slabom osvjetljenju, a kontrola temperature je jednostavna - samo jednostavna biranje. Budući da nema vremena, morat ćete pogledati sat ili postaviti mjerač vremena kako bi vas obavijestio kada je kuhanje završeno. Ovo je također bio uspješan projekt Kickstarter koji je postao nevjerojatno popularan. Morat ćete ponuditi svoje plastične vrećice, ali mnogi recenzenti izvješćuju jednostavno koristeći Ziploc torbe. Samo budite sigurni da nisu BPA-free.
Runner Up, Najbolji ukupni: ChefSteps Joule Sous Vide
Joule sous vide je relativno pridošlica na tržištu, ali dolazi s velikim značajkama. Ovo je jedan od najmanjih na tržištu na samo 11 inča visok, tako da će stati u ladicu za pohranu. Ima magnetsku podlogu i bočnu kvačicu, tako da se može koristiti u širokom rasponu spremnika s najmanje 1 1/2 inča vode u loncu. Na drugom kraju ljestvice može se nositi do 10 galona vode.
To kontrolira mobilna aplikacija pa vam je potreban Android ili Apple uređaj da biste je postavili i kontrolirali. Također radi s Amazonom Alexom za glasovnu kontrolu i povratne informacije. Nedostatak je taj da vam je potreban taj telefon ili drugi uređaj s aplikacijom koja je učitana za kontrolu Joulea.
Najbolji high-end: Tribest Sousvant Kompletan Sous Vide Circulator
Sveobuhvatni dizajn i korisne digitalne kontrole olakšavaju postavljanje i upravljanje svaki put, a precizne kontrole temperature omogućuju vam da upotrijebite bilo koji željeni recept za videozapise. Dok neke sous vide postavke izgledaju kao da su upravo izlazili iz laboratorija, to izgleda kao normalan kuhinjski aparat za radni stol. Bistra čaša za kuhanje omogućuje vam gledanje hrane tijekom kuhanja i uklonjiva je za jednostavno punjenje, pražnjenje i čišćenje.
Ovo ima sustav cirkulacije od 1000 W koji brzo zagrijava vodu i drži je za 0,1 stupnjeva željene temperature. Uklonjivi stalak omogućuje vam odjeljivanje malih paketa hrane ili ga izvadite kako biste kuhali veće količine.
Timer na ovom zaslonu prikazuje proteklo vrijeme kuhanja, ali se ne isključuje automatski.
Najbolje samostalno: Sous Vide vrhunski vodeni peć, SVS10LS
Ova sous vide "pećnica" ima oko tri galona vode i ima gumbe na prednjoj strani jedinice za podešavanje temperature i vremena kuhanja. Uređaj ima poklopac koji smanjuje isparavanje, što može biti problem s kuhanjem hrane za vrlo dugo vrijeme. Uključuje torbicu za vrećicu kako bi se vrećice hrane odvajale tijekom kuhanja radi ravnomjernog zagrijavanja.
To nema pumpu koja cirkulira vodu. Umjesto toga, perforirani stalak na dnu spremnika stvara toplinsku konvekciju koja vodu grije ravnomjerno od dna do vrha. Budući da nema crpke, to je tiho od ostalih jedinica. Međutim, u usporedbi s uređajima za bilježnicu u stilu, to će zauzeti mnogo više prostora za pohranu, a dolazi s boljom cijenom.
I dalje ne može odlučiti što želite? Naš okrugljivac najbolje sous vide pećnice može vam pomoći da pronađete ono što tražite.
Najbolji DIY stroj: Inkbird 1500W PID regulator temperature za Sous Vide
Nije svatko ima prostora za još jedan aparat, ali ovaj temperaturni regulator može pretvoriti vaš analogni spor kuhalo u sous vide stroj s lakoćom. Očitanje temperature precizno je do 1/2 stupnja, a super je lako upravljati. Samo postavite vrijeme i temperaturu, i neka kontrolira tvoj spori kuhalo.
Budući da to ni na koji način ne mijenja sporo kuhalo, možete koristiti svoj spori kuhalo kao i obično kada ga ne koristite za sous vide. Može se koristiti za sve analogne spore kuhare do 1500 wata.Najbolja višestruka upotreba: Magic Mill Professional Sous Vide i Sporo posuđe
Ako nikada niste skuhali sa sous videom, možda biste bili sigurni je li to vrijedno plaćati za stand-alone sous vide uređaj. Ovaj kuhalo rješava taj problem jer ga možete koristiti za kuhanje sous vide, a to je standardno sporo kuhalo. Posuda za kuhanje je uklonjiva i ima neprozirnu prevlaku za jednostavno čišćenje.
Ovo ima jednostavne digitalne kontrole, a kada koristite način rada usporenog kuhanja, možete postaviti odgođeni mjerač vremena tako da je hrana spremna kada ste. Stakleni poklopac omogućuje vam provjeravanje hrane tijekom kuhanja.Temperatura se može podesiti od 104 do 210 stupnjeva, a može se programirati za kuhanje od jednog do 72 sata. Sadrži 6 litara za sporo kuhanje i 8 kvartova za sous vide.