Ovi peruanski crni grah pripremljeni su u stilu poznatom kao "escabechado", što znači nešto poput "ukiseljeno". Grah su slatki i ukusni, ukusni s bijelom rižom. Koristite ostatke za burritos ili nachos.
Što vam treba
- 2 šalice sušenih crnih grah, kao što su grah kornjače ili 3 šalice konzervirane
- 4 kriške slanine
- 1 žlica mljevenog češnjaka
- 1 žlica
- aji panca čile paprike tijesto
- 1 žličicu kumin
- 1 paketa sazon Goya s korijandrom i rajčicom
- 1 veliki bijeli luk
- 1
- aji Amarillo chile pepper (ili svježe čili papar), sjeme uklonjeno, rezano tanko
- 1/4 ocat od rižinog vina
- Sol i papar ukusan
Kako napraviti
- Namočite sušene grah preko noći. Ispraznite i pokrijte čistom vodom i pustite da kuhate. Dodajte krišku slanine, i pirjite zrnce sve dok ne dobijete tendenciju. Odvodite, rezervirajte oko 1 šalicu tekućine za kuhanje.
- Dodajte preostala 3 komada slanine u veliku tavu i pržite dok ne hrskavice. Izvadite iz tavi, raspucajte i pustite na stranu.
- Stavite luk u tanke, polumjesečne komadiće ( "a la pluma" ). Dodajte luk i češnjak u istu tavu s papirom aji chile papira, kuminom i sazon Goyom i kuhajte ih u slanoj masti preko srednje topline dok ne budu zlatno smeđe, meke i prozirne. Dodajte mljevenu papriku i ispili još nekoliko minuta.
- Čistite polovicu graha u miješalici s rezerviranom tekućinom za kuhanje. Dodajte pire od graha u tavu i pecite, uz miješanje, nekoliko minuta.
- Dodajte preostale grah, ocat i skuhani slaninu. Kuhajte, miješajte sve dok se ne zagrije. Poslužite toplo s bijelom rižom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 262 |
| Ukupna masnoća | 2 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrij | 137 mg |
| ugljikohidrati | 46 g |
| Dijetna vlakna | 13 g |
| Protein | 16 g |