Pečeni pršut je takav lijep pečeni meso u bilo koje doba godine, ali posebno lijep kao tradicionalno jelo na Božić i Uskrs u Velikoj Britaniji i Irskoj.
Ovaj pečeni pršutni recept je velški i kuhan je u velškom juncu, točnije. Za ovaj recept koristili smo Rosies iz Sjevernog Walesa. Možete, naravno, koristiti bilo koji suhi javor koji vam se sviđa ili vam je dostupan, ali po mogućnosti, a ne slatko.
Ovaj pršut čini prekrasno jelo za večeru posluženo s kremastom umakom od peršina, još jedan tradicionalni način posluživanja. Šunka se također može rezati tanko i služiti na hrskav roils s dobrim chutney ili piccalilli. Pogledajte ostale prijedloge navedene nakon recepta.
Što vam treba
- 1,9 kg komad neobrađenog ravanog pršuta, kostiju, valjanog i vezanog žicom
- 750 ml suhog velških jabukovača (vidi napomenu u nastavku)
- Mala vezica od peršuna vezana zajedno s 3 lišća
- 12 crnih pačica
- Morska sol (Halen Mons velški sol ako ga možete dobiti)
Kako napraviti
- Pitajte svog mesara ako pršut treba namakanje, neki više ne rade. Ako se to dogodi, stavite u veliku zalihu i prekriti hladnom vodom. Donesite lagano kuhajte i pirjati 5 minuta. Ispusite pršut i isperite pod hladnom tekućom vodom dok se ne ohladi.
- Isprati zalihu jabuka, stavite pršut u tavi, pokriti s jabukovače i dovoljno vode za pokrivanje. Dodajte stabljike peršina, lišća i breskve. Donijeti kuhati, smanjiti toplinu i piti tijekom sat vremena.
- Zagrijte pećnicu na 425 F / 220 C / plin 7
- Uklonite šunku iz tekućine (držite ovu tekućinu jer čini lijepu zalihu za juhu). Osušite kožu šunke čistim čajnim ručnikom.
- Omotajte meso sloja folije, ostavljajući kožu izloženu. Korištenje noža Stanley ili vrlo oštar nož, napravite nekoliko dijagonalnih kvrga izravno preko kože. Izbrišite kožu dobrom prskanjem morske soli.
- Stavite pršut u pečenje za pečenje i pečite u zagrijanoj pećnici 20 minuta dok koža ne postane oštra i usađena. Izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji 15 minuta. Slice lagano i poslužite.
Kuhinja Napomene:
- Pečeni pršut dobro funkcionira na mnogo različitih načina. Dok je topao, tanak sloj i poslužite s tradicionalnim umakom od peršina i dobrom žličicom krumpira ili kuhanog krumpira.
- Šunka se ne mora rezati. Uzmi veliki komad hlađenog pršuta i izrežite ga u kocke. Koristite ih u salatama, u tjestenini s umakom od kreme .... namjene su beskrajne.
- Preostali pršut je, naravno, odlično u sendvičima, na švedskom stolu, torbi za piknik ili kutiji za ručak. Sve preostale ukrase također se mogu staviti u lijepu pea i pršutu juhu.