Porculan za prženje je izvrstan za rezanje roštilja. Mala pečena svinjetina, ovaj komad mesa je nevjerojatno nježan ako je kuhana desno, a ta metoda je vruća zamagljivača preko izravne vrućine, a zatim polagan završetak neizravne topline. Ovaj proces će vam dati nježan, sočan rajčica s hrskavom, prekrasnom površinom. Da biste to postigli, trebat će vam dobro vrijeme i izvrstan termometar za meso . Meso svinjetina treba kuhati do unutarnjeg od 145 stupnjeva F / 65 stupnjeva C.
| Težina | Izravno kuhanje | Neizravno kuhanje |
|---|---|---|
| Mala 1 funta / 450 g | 3 do 5 minuta | 15 do 20 minuta |
| Srednji 1 1/2 funti / 675 g | 4 do 6 minuta | 20 do 25 minuta |
| Veliki 2 kg / 900 g | 5 do 7 minuta | 25 do 30 minuta |
Tajna velikog mesa svinjskog mesa je kombinacija izravne i neizravne vatre tako da priprema roštilj na odgovarajući način i pobrinite se da je izravni dio roštilja jako vruć. S roštiljem (ili broilerom (tako da će meso biti oko 4 do 5 inča od topline)) pripremljeno i svježe meso pripremljeno, stavite je na izravnu površinu kuhanja, okrećući se tako da su sve strane izložene toplini tijekom izravan grilling vrijeme navedeno na grafikonu. Nakon toga pomaknite natpis u neizravni prostor (ili prebacite pećnicu iz grlića da peći na 350 stupnjeva F / 175 stupnjeva C). Nastavite kuhati gore navedeno indirektno vrijeme kuhanja.
Kako se vrijeme kuhanja počinje približiti, počnite testirati svinjetinu s dobrim termometrom za meso.
Da biste pravilno testirali temperaturu na svinjskom tijestu, umetnite sondicu na kraj debljeg dijela mesa, stavljajući ga oko 2 inča / 4 cm. Ovo će biti najcjelovitiji dio mesa. Potražite temperaturu oko 135 stupnjeva F / 60 stupnjeva C. Kada meso dosegne tu temperaturu, uklonite je i postavite na toploj ploči.
Pokrijte natpis s komadićem aluminijske folije i ostavite da se odmarate oko 7 do 10 minuta. To će omogućiti ravnomjerno distribuciju sokova i topline. Nakon što je ova faza učinjena možete izrezati i služiti.
Jednom kada budete imali osnove, pokušajte s mojim najboljim receptima za prženje svinjskog mesa na žaru .