Unatoč imenu, većina ljudi se slaže da su Berlinerkranser ("berlinska vijenca") norveški kolačići. Teško je pronaći tradicionalnu norvešku ili norvešku američku kuharicu koja nema recept za ove marmeladne božićne favorite.
Berlinerkranser je "mora imati" za sedam stavki skandinavske kolačiće tijekom blagdana. Poput većine skandinavskih božićnih kolačića, oni se mogu pripremiti ispred vremena i zamrznuti dok ih ne trebate.
Što vam treba
- 2 jaja (tvrdo kuhano)
- 2 jaja (svježa)
- 1 šalicu šećera (superfine ili redovite)
- 1 čajnu žlicu
- vanilije šećer
- 2 1/2 šalice brašna (sve namjene)
- 1 šalica maslaca (europski stil poput Plugra ili Kerrygold, ohlađen)
- 1 žlica vode
- 1/3 šalice šećera (pjenušav ili biserni šećer)
- Ukrasite: kandirano voće
Kako napraviti
- Odvojite bjelanjke od žumanjaka tvrdih kuhana jaja i odbacite bijele boje. Mrkajte žumanjke u veliku zdjelu za miješanje.
- Odvojite žumance od bijelih dvaju svježih jaja. Rezervirajte bijelce za pranje jaja. Pobijedite sirovi žumanjci u tvrdo kuhane žumanjke.
- U šarani šećer i šećer vanilije snažno šišite.
- Umiješajte brašno u žumanjke da biste oblikovali mekano tijesto.
- Izrežite ohlađeni maslac u 1/2-inch komade. Upotrijebite tijesto za rezanje ili dva noževa kako biste je izrezali u tijesto, kao što biste to učinili za tijesto tijesta.
- Patiti tijesto u kuglu i pokriti ga potpuno s plastičnom folijom. Rashladite tijesto najmanje 1 sat.
- Zagrijte pećnicu na 375 F i stavite dva neosvojeno polja za pečenje u svoje zamrzivače da se ohladite 15 minuta.
- Stisnite komade tijesta od oraha i umetnite ih u 6 "džepnih zmija" o debljini olovke. Preklopite krajeve preko jednog u drugi oblik vijenca.
- Stavi rashlađene listove za pečenje papira na pergament i stavlja ih na vijenac, ostavljajući najmanje jedan centimetar prostora oko svakog kolačića.
- Ubijte rezervirane bjelanjke sa žlicom vode. Četkica svaku vijenac ravnomjerno oprati jaje. Pospite velikodušno pjenušavim ili bisernim šećerom.
- Stavite ploče za pečenje u pećnicu i pecite kolačiće 10 minuta, ili dok ne postanu zlatni. Budite pažljivi kako biste bili sigurni da ne gori, jer temperature pećnice mogu varirati.
- Ostavite na limu za pečenje nekoliko minuta, a zatim prenesite kolačiće na žičani stalak. Po želji lagano pritisnite kandirano voće na vrh kolačića za dekoraciju.
- Kolačići dobro kladite i spremite u hermetičan spremnik.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 226 |
| Ukupna masnoća | 15 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 88 mg |
| Natrij | 117 mg |
| ugljikohidrati | 22 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 3 g |