Ovaj jednostavan recept za osnovnu vegetarijansku i vegansku umaku od gljiva iznenađujuće je pun okusa. Gljive daju obilje umami-sličnog bogatstva, zamjenjujući životinjsku masnoću koja pruža okus u mesnim prženim receptima. Umami, ili "ugodan ukusni ukus", preveden od japanskih, jedan je od pet osnovnih ukusa koji uključuju slatkoću, kiselost, gorčinu i slanost. Najbolje je opisati kao meso ili bujno. Posebno su sušene shiitake gljive, osobito pune umami.
Dodatak začina peradi u ovom vegetarijanskom i veganskom receptu dodaje poznatu aromu koja je slična zahvalnosti. Nema peradne peradi u peradi - sasvim je veganska.
Vaš umak od gljiva će biti lijep dodatak izlio preko whipped krumpir kao pomoćno jelo. Za posebnu prigodu, ova vegetarijanska umak ide vrlo dobro s zahvalnosti tofurky . Ili, prelijte ga na domaću kolaču od leća . Imaju ostatke? Evo što učiniti s vašim vegetarijanskim preostalim zahvalnosti , uključujući i umak.
Što vam treba
- 3/4 šalice bijele ili gumene gljive, sjeckane
- 1 mali žuti ili bijeli luk, mljeveno
- 1/4 šalice
- veganski margarin
- 2 1/2 šalice
- biljna juha
- 2 tbsp. umak od soje
- 1/4 šalice brašna
- 1 tbsp.
- perad (ili 1/2 tsp svaki od kadulje, majčine dušice i mažurana)
- Sol i papar ukusan
Kako napraviti
- U velikom tavu, rastopiti veganski margarin i dodati luk i gljive. Saute za samo minutu ili dvije preko visoke topline.
- Smanjite toplinu do srednje niske, zatim dodajte juhu od povrća i umak od soje.
- Polako dodajte brašno, dobro promiješajte kako biste kombinirali i spriječili stvaranje grudica. Držite se uzbudljivo, baš kao i kod pripreme umak od masnoće.
- Ponesite kuhati ili malo kuhati na samo minutu da biste ga pomogli zgusnuti, a zatim ponovno smanjiti toplinu. Umiješajte, promiješajte, promiješajte!
- Dodajte svježi perad, sol i papar, uz lagano miješanje. Dopustite kuhati još nekoliko minuta, miješajući redovito, sve dok se umak od zadeblja.
- Uklonite je iz vrućine.
- Vaše gljiva umak će lagano zguži kako se hladi. Uvijek možete dodati malo vode, sojinog mlijeka ili juha od povrća da biste ga isperili, ili malo više brašna ili dodir ili kukuruzni škrob, kako bi se ponovno izolirao ako je potrebno.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 101 |
| Ukupna masnoća | 5 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 719 mg |
| ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 3 g |