Ako vam se sviđa kuskus pilaf ili kuskusne salate, probajte ovaj jednostavan i lagan domaći vegetarijanski recept za kuskusku salatu s slanutak (garbanzo grah) i obilje povrća, uključujući krastavac i crveni papar u laganom limunu, maslinovom ulju, i Dijon mustard vinaigrette. Sastoji se od svih vegetarijanskih i veganskih sastojaka, a s manje od 300 kalorija po porciji, ova kuskusna salata je također nisko kaloričan obrok (pomaknite se dolje za potpuni nutritivni slom ako ste znatiželjni).
Savršeno je za vegetarijance i vegane budući da slanutak dodaju lijep proteinski poticaj. Ako ne jedete vegansku, ovo kuskusno jelo može biti lijepo s malo parmezanskog sira na vrhu, ili ga posipati dodirom prehrambenog kvasca ako jedete vegan.
Iako je ovaj recept vegetarijanac i vegan , nije glutena, budući da kuskus sadrži pšenicu. Ako želite probati verziju bez glutena, upotrijebite samo quinoa i prilagodite vrijeme kuhanja za quinoa.
Ovo vegetarijanska receptura od kouscous salata ljubaznošću The Wheat Foods Council.
Što vam treba
- 2/3 šalice juhe od povrća ili 1 šalice od 14 unci
- 1 šalica kuskusa, nekuhana
- 3/4 šalice garbanzo grah, isušen
- 1/2 šalice kockice krastavce
- 1/4 šalice crvene paprike, kockice
- 2 žlice zelene luk (škampi) sjeckani
- 3 tbsp balsamic octa
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 tbsp Dijon senf
- 1/2 žličice limuna (limun kora)
- 1/4 žličice svježeg mljevenog papra (ili okus)
- 1/2 tsp limun paprike
Kako napraviti
- Prvo pripremite kuskus. U srednjoj tavi, stavite juhu od povrća kuhajte i promiješajte u kuskusu.
- Nakon što kuskus kuha, izvadite posudu od vrućine, pokrijte i ostavite stajati 5 minuta. Zatim lagano curiti kuskus vilicom.
- Neka vaš pripremljeni kuskus ohladi najmanje 10 minuta.
- Nakon što kuhate kuskus, lagano ohladite i pripremite se, stavite je u veliku zdjelicu i lagano bacajte ohlađeni kuskus s grašilima (chickpeas), krastavcima, crvenom paprikom i zelenim lukom.
- Pomiješajte balzamni ocat, maslinovo ulje, senf, limun i crni papar u zasebnoj maloj zdjeli, ili se miješajte u zdjelu. Dodajte ovaj vinaigrette i preljev od limuna u smjesu kuskusa i lagano bacajte da se kombiniraju dobro.
- Ukrasite kuskusku salatu s limunovim paprom. Okusite i prilagodite ukusne začine. Možete dodati crticu morske soli ili koser soli, ako mislite da je to potrebno, ali koristite laganu ruku kako ne biste prevladali druge okuse.
- Ova salata za kuskus i slanutak može se pripremiti unaprijed i postaviti u hladnjak da se ohladi. Budite sigurni da je lagano bacajte opet prije posluživanja kako biste pomiješali sastojke i odijevanje.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 291 |
| Ukupna masnoća | 5 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 241 mg |
| ugljikohidrati | 49 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 11 g |