Uvod u ugandsku kuhinju

Uganda je istočnoafrička zemlja s bogatom poviješću koja seže od drevne migracije bantu i nilotičnog afričkog naroda do dolaska Indijanaca na rad na ugandskoj željezničkoj mreži. Ugandanska kuhinja još nije popularizirana kao kuhinja iz drugih regija kao što su Horn, Zapad i Južna Afrika, no to ne znači da se ne slavi kao istinski tradicionalni tip kuhinje. Delving u učenje o ugandskoj kuhinji fascinantno je putovanje.

• 01 od 06

  Matoke

  Matoke je niz banana autohtonih na jugozapadu Ugande, koji se proteže u Ruandu i Burundi. Obično se koristi kao banana za kuhanje i zbog toga se ponekad naziva i plantaža. Kuhano je kada je još uvijek nezrelo i zeleno. Mocu se može kuhati sa ili bez ljuske, peckati u oguliti ili oguliti i zatim steamed. Kad se kuha i pire sama po sebi ili kao gulaš, čini dio nacionalnog jela Ugande.

• 02 od 06

  Ugali

  Ugali, kako se zove u mnogim dijelovima Ugande, je debela kaša od kukuruza, sasvim slična polenti; iako je napravljen od bijelog kukuruza ili obroka i obično se kuha do relativno strože konzistencije. Ogromna kaša od kukuruznog brašna zapravo je glavna podloga lokalnih kuhinja mnogih afričkih zemalja. Oni se lagano razlikuju u konačnoj krutosti i jesu li kuhani dodavanjem suhog praška u kipuću vodu ili je prvo napravljena smjesa kukuruza i vode.

• 03 od 06

  Binyebwa

  Binyebwa je umak od kikirikija koji se najčešće priznaje kao prilog ili popratni umak za matoke. U suštini to je jednostavno jelo napravljeno s čisto prirodnim i nerafiniranim ingrdientima. Tokovi treba dobro kuhati prije konzumacije.

• 04 od 06

  Banana Curry

  Jedna varijanta pripreme matoke je da se uđe u curry. Ovo jelo je vjerojatno više popularno među ugandskim Indijancima i njihovoj dijasporu jer se udaje za pikantan utjecaj indijske kuhinje i jedinstvene banane.

• 05 od 06

  Čaj od đumbira Chaija

  Čaj je afrički put uvijek "kuhani", bilo da govorite o načinu na koji je izrađen u Tanzaniji, Zimbabveu ili Ugandi. Posuda se obično stavlja na peć na vrhu s mješavinom od oko 50-75% mlijeka i vode. Kad mlijeko dođe do kuhanja, ona se isključi i vrećice za čaj se upuštaju u njega. U Ugandi, dodavanje đumbira začina u pivo je popularan način pijenja čaja. Ponekad se ostavi vrećica za čaj, umjesto toga se priprema mliječno začinjeno đumbirom.

• 06 od 06

  Chapati

  Chapati, ravni kruh nalik na roti, gotovo je sveprisutan kao ugali u bilo kojem skupu u Ugandi.