Sretan Božić na švedskom je "God Jul" i nijedan švedski "julbord" (božićni buffet) ne bi bio potpun bez božičnog šunka ("jul" + "skinka" = "julskinka"). Šunka u Švedskoj je izliječena soljenom i neizmirena ili "svježa". Često se poslužuje hladno na božićnom buffet, ali posluživanje toplog je svakako prihvatljivo.
Ako možete pronaći samo one soli koji su pušeni, možete ići s tim, ali vrijedi se truditi da izvadite i pripremite svježi pršut za ovaj tradicionalni božićni jelo. IKEA često nosi šunke u sekciji zamrzivača, osobito sezonski. Ffor najbolje rezultate, pobrinite se da još uvijek ima svoj debeli pokrov od svinjetine masti.
Ostala popularna švedska božićna hrana uključuje riglu kašu (Risgrynsgröt) i mirisni kruh od lososa, vlažan kruh od raženog kruha s korjenom ili anisom, kuminom i narančastom koricom.
Što vam treba
- 1 (7 do 9 funti) svježa sol-pržena šunka (unsmoked)
- 2 velika žumanjka
- 1 tbsp. smeđi šećer
- 6 tbsp. zrnati senf (švedski ako ga možete dobiti)
- 6 tbsp. fino razmrskani gingersnaps (ili breadcrumbs)
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 350 F i stavite stalak za pećnicu u gornju trećinu pećnice. Isperite pršut dobro da uklonite višak soli i isušite je.
- Stavite svinjetinu, s korijenom prema gore, u tešku posudu za prženje. Stavite posudu u pećnicu i pečite dok unutarnja temperatura na termometru s trenutnim očitanjem ne registrira 160 F (oko 4 1/2 sata). Izvadite iz pećnice i povećajte toplinu do 450 F.
- Pažljivo isjeckajte kora od pršuta (u Skandinaviji, ova hrskavica, ukusna, pucketanje koje izaziva srčani udar često se poslužuje kao pomoćno jelo.) Pomaknite žumanjke, smeđi šećer i senf, te ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini šunka.
- Pospite sa smrskanim gingersnaps ili mrvicama kruha dok pokriveno.
- Vratite pršut u pećnicu i kuhajte dodatnih 15 do 20 minuta ili dok ne postanu zlatno smeđe.
- Izvadite iz pećnice i lagano pokrijte aluminijskom folijom i ostavite da ostane 15 minuta. Stavite i poslužite toplo ili pustite da se potpuno ohladi i poslužite hladno.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 271 |
| Ukupna masnoća | 14 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 121 mg |
| Natrij | 142 mg |
| ugljikohidrati | 2 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 32 g |