Poznati kao Cuy, te su životinje protein, a ne kućni ljubimci
Kao što ste mogli nagađati, zamorci nisu ljubljeni kućni ljubimci u Peruu. Umjesto toga, oni su tradicionalni i važan izvor bjelančevina u Andama, gdje su poznati kao cuy (pronicional coo-ee ), nazvani po zvuku koju životinja stvara. Meso goveđeg mesa bilo je važan dio prehrambene prehrane u Peruu, prije nego što su Europljani u Južnu Ameriku upoznali piletinu, svinje i krave, a nastavio je kao tradiciju.
Prepuno tradicije
Smetnja cuy je takva tradicija, u stvari (procjenjuje se da 65 milijuna zamoraca godišnje konzumira u Peruu), da se održavaju festivali koji slave skromnu zvijer, a natječu se za najbolje odjeveni, najveći i naravno najbolje zamoran zamorac. (Možete gledati video o jednom takvom festivalu, ali pazite - videozapis bi mogao biti uznemirujući za vegetarijance i vlasnike kućnih ljubimaca u zamorcima.) Peruji su čak svaki drugi petak u listopadu proglasili nacionalni praznik kako bi proslavili zamorac.
Par parenja zamoraca često se daje djeci, mladenci i gostima kao darovi, a životinje se drže na isti način na koji se pilići odgajaju kod kuće, u odnosu na kućne ljubimce.
Povijest i kultura
Smatrao je delikatesom već više od 5000 godina, cuy je već dugo bio dio andske kuhinje. Uživao ga je drevni Inka plemstvo, a koristio se za pripovijedanje bogatstva i kao žrtvu.
Poznati vjerski slikar u katedrali u Cusco (jugoistočni Peru) pokazuje Isusu i njegovim učenicima da dijele veliku pladnju cuja. Postoji i igra klađenja ( tómbola de cuy ) koja se igra gdje su zamorci pušteni u kružno područje s nekoliko brojčanih kutija; igrači kladiti na kojoj brojčanoj kutiji zamorac će ući.
Osoba koja je odabrala točan broj je pobjednik.
Priprema za jelo
Cuy ima sličan okus zečevima ili divljih ptica. Obično se poslužuje u cjelini, bilo prženo, pečeno ili na žaru, s rižom, krumpirom, kukuruzom i vrućim umakom sa strane. Ravnodušan prženi cuy zove se "cuy chactado", a većina posjetitelja koji uzorkuju cuy izgleda vole prženu verziju. No, ako jesti zamorac definitivno nije vaša stvar, postoje mnoge druge tradicionalne hrane i jela, kao što su chupe de maní , humitas (tamale tamale) , quinoa i kiwicha (jestiva cvjetnica) ) i naravno veliki izbor krumpira.