Ova hranjiva i ukusna, ali ipak ekonomična juha potječe iz Cochabambe, Bolivije. To je posebna varijacija na andskoj kikiriki i juhu od krumpira. Sopa de mani se obično sastoji od goveđih rebara ili piletine, ali dobro funkcionira i kao vegetarijanska juha. Tlo, svježi kikiriki i žuti krumpir donose juhu gustu i kremastu teksturu i svijetlu boju (u ovoj juhi nema mliječnih proizvoda unatoč mliječnoj boji); malo riže se također dodaje.
Koristite sve povrće koje imate pri ruci kako biste okusili juhu uz osnovne ukusne sastojke luk i češnjak. Popularne dodatke uključuju celer, paprike, mrkve, grašak, pa čak i rajčicu. Ova juha često se poslužuje s ukrasom krumpira prženog šibica. Ponuda llajua , bolivijski umak od papra, za one koji vole malo začina.
Što vam treba
- 4 češnjaka češnjaka
- 1 veliki luk
- 2 mrkve
- 2 do 3 žlice biljnog ulja (plus više za prženje krumpirova)
- Kratki rebra od 3/4 funti junetine
- 1/2 žličice kumin
- 1 žličicu origana
- 6 šalice govedine (ili vode)
- 1 šalica sirove nehrđajuće kikirikije
- 1 šalicu vode
- 4 srednje Yukon zlato (ili drugi žuti krumpir)
- 1/2 šalice riže
- Sol i papar ukusan
- 1/2 šalice svježe grašak (ili smrznute)
- Ukrasite: 1 do 2 žlice nasjeckanog peršina (i / ili korijena)
- Izborno: umak od vrućeg papra (llajua)
Kako napraviti
- Lagano pržite češnjak i luk. Peel mrkve i izrežite ih u male kocke. Staviti na stranu.
- Stavite biljno ulje u veliku posudu za juhu i zagrijte preko srednje topline. Dodajte goveđim rebrima i nakratko pržite dok ne smeđe na sve strane. Dodajte luk, češnjak, mrkvu, kumin i origano i nastavite kuhati, miješajući, 3 do 4 minute. Dodajte govedinu i pustite da se pirjate.
- U međuvremenu, postavite kikiriki u miješalicu ili procesor hrane i dodajte 1 šalicu vode. Procijedite kikiriki dok ne dobijete gustu, relativno glatku tijesto, dodavajte više vode ako je potrebno. Dodajte tijesto kikirikija u juhu i dobro promiješajte. Kuhajte juhu 1 sat ili tako, pokriveno.
- Peel krumpir, rezervirajte 1 za kasniju uporabu. Izrežite preostalih 3 krumpira u male (1 do 2 inča) klinove i dodajte ih juhu. Dodajte malo vode ili više zaliha juhu ako je potrebno. Pokrijte i pirjite dok krumpir ne bude dobro kuhana i raspadala. Sjeckajte krumpir nježno u juhu.
- Uklonite rebra od juhe i pustite da se ohladi na tanjur. Uklonite meso od kostiju i dodajte meso natrag u juhu. Dodajte rižu i peku još 20 minuta.
- Okusite juhu za začin i dodajte sol i papar ako je potrebno. Dodajte grašku i smanjite toplinu.
- Izrežite preostali krumpir u šibice. Zagrijte 1/2 ulje ulja u malu posudu i kuhajte krumpiriće do zlatno smeđe boje. Uklonite, ispustite na papirnatim ručnicima i dodajte sol.
- Poslužite juhu u zdjelama, ukrašene šišmišima i sjeckanim peršinom i korijandom. Ponudite vrući umak na stranu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 592 |
| Ukupna masnoća | 34 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 17 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Natrij | 608 mg |
| ugljikohidrati | 47 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 30 g |