Eggnog tartufi su savršeni bomboni za odmor! Kombiniraju bogati ukus jajašca s dodanom crticom oraščića i slatke bijele čokolade. Poslužite ove svečane tartufe na božićnoj zabavi, ili ih napravite dio ploče za odmor.
Pobrinite se da koristite pravilan eggnog (ponekad označen "tradicionalnim" ili "premium") za razliku od "light" vrsta. Svjetlo ili niskokalorični eggnog nemaju dovoljno masnoća za proizvodnju bogatog, luksuznog tartufa.
Što vam treba
- 2 šalice / 12 oz. sjeckana bijela čokolada (ili čips od bijelih čokolada)
- 1/8 tsp. sol
- 4 žlice / 2 oz. maslac (sobna temperatura)
- 1/3 šalice
- eggnog (ne "svjetlost")
- 1/4 do 1/2 tsp. muškatni oraščić (plus više za ukrašavanje)
- 12 oz. sloj bombona s bijelom čokoladom
- Izborno: 1/4 šalice šećera u prahu
Kako napraviti
- U srednjoj zdjeli, kombinirajte bijelu čokoladu, sol i maslac.
- Stavite eggnog u malu tavu na srednje visokoj vatri i pustite da se pirjate.
- Jednom kada se jajnik piri i mjehurići se stvaraju oko rubova posude, prelijte vruće jajašce preko bijele čokolade.
- Pustite da sjedne na minutu kako bi se omekšala čokolada, a zatim lagano pomaknite sve zajedno dok se čokolada ne otopi i smjesa je glatka i bez grudica.
- Ako ima džepova čokolade koja se neće otopiti, mikrovalnu smjesu u intervalima od 6 sekundi, lagano mamurju nakon svakog od njih, sve dok se čokolada ne otapa.
- Dodajte 1/4 žličice orašuke i umotajte ga. Nakon ugradnje, okusite ganache i dodajte dodatnih 1/4 žličica orašca ako želite.
- Pritisnite sloj omotaja pričvrstite na vrh ganachea i stavite je u hladnjak dok ne bude dovoljno čvrsta da se nakupite najmanje 2 sata.
- Jednom čvrsto, koristite žlicu ili malu šalicu bombona da biste oblikovali smjesu tartufa u male 1-inčne kuglice.
- Pomičite kugle između dlanova kako biste ih okrugli. Ako se počnu ljepljivati, povremeno dajte dlanove šalicom od šećera u prahu da ih ne držite. Stavite valjane tartufe na lim za pečenje.
- U mikrovalnoj pećnici rastopnite slatki sloj bijelog čokolade dok ne bude tekućina i bez grudica. Koristite vilicu ili umak za umakanje tartufa jedan po jedan u premaz.
- Neka preveliki premaz ispadne natrag u zdjelu, a zatim stavite tartuf natrag na folijski pokriveno pečenje. Premda je premaz još mokar, po želji posipajte vrh tartufa laganim prašenjem muškatnog oraščića.
- Nakon što se svi tartufi umoče, neka se premaz potpuno postavi.
Eggnog tartufi mogu se čuvati u hermetični spremnik u hladnjaku do tjedan dana. Za najbolji okus i tekstura, neka dođu na sobnu temperaturu prije posluživanja.