Riječ macrobiotic dolazi iz grčke makro, što znači velika ili duga, i bios, ili život. Makrobiotici su životna i prehrambena filozofija koja promiče zdravlje, dugovječnost i iscjeljenje kroz uglavnom biljnu prehranu. Dok je u svom najrazvijenijem, to je složena znanost koja uključuje dijagnozu, način života i prehranu, prosječna osoba može prilično lako prilagoditi osnovna načela u zauzet životni stil 21. stoljeća.
Tradicionalni makrobiotici imaju svoje podrijetlo u japanskom gledištu koristeći izvorne sastojke, ali možemo primijeniti iste pojmove na moderniji, zapadni pristup.
Ova web stranica posvećena je globalnoj perspektivi na makrobiotiku. Važno je priznati da svaka kultura u svijetu, bilo ukorijenjena u latinoameričkim, europske, afričke ili azijske tradicije, ima svoju verziju ove filozofije.
Kupnja mjesnih i godišnjih doba
Danas "lokalno" znači da se uzgajaju unutar 500 milja od mjesta gdje živite; Ideja je da ćete jesti prirodnu hranu u vašem okolišu, a vitalne hranjive tvari neće ostati bez hrane do trenutka kada dođe do vašeg stola. U New Yorku vidimo hranu isporučenu na Novom Zelandu, Čileu, Izraelu i drugdje. Mnoge od tih namirnica su pokupljene prije zrenja i čuvaju se u hladnom skladištu tjednima. Daleko bolja mogućnost je da se česte lokalne greenmarkete na vašem području, gdje se prodaje regionalno uzgojene proizvode.
Tijekom aktivne sezone uzgoja kupujte s vašeg lokalnog tržišta poljoprivrednika, a tijekom hladnijih ili prijelaznih mjeseci konzumirajte više od hardier voća i povrća (također lokalnih) koji imaju duži rok trajanja (jabuke, zimski squash, luk, korjenasto povrće itd.). ,
Kupite organske ili minimalno obrađene hrane i proizvode
Ova praksa drastično smanjuje prisutnost pesticida, hormona, boja i drugih toksina u hrani.
Cjelovite žitarice
To bi trebalo činiti 40-60% prehrane, kao što je to slučaj s većinom tradicionalnih kultura na svijetu. Žitarice su smeđa riža, proso, kukuruz, zob, ječam, amaranth, teff, quinoa, heljde i još mnogo toga. Žitarice se jedu u nerafiniranom stanju.
Povrće
Veggies čine 20-30% prehrane, ili oko ¼ do 1/3 tanjur hrane. Povrće za umjerenu klimu uključuje lisnato zeleno bilje, korjenasto povrće, slatko, okruglo i mljeveno povrće, križere i druge. Među njima se nalaze salate, kelj, češnjak, rucak, cikorija, pastanice, mrkve, rutabagas, repa, rotkvica, luk, češnjak, poriluk, slatki krumpir, sve vrste kolača, kupus, brokula, cvjetača i još mnogo toga. Noćno povrće (krumpir, patlidžan, paradajz i paprike) se ne koriste jer se smatra da imaju upalne spojeve .
Grah i morske povrće
Ove hrane trebaju biti 5-10% prehrane, ili mali dio. Posluživanje graha je oko ½ šalice, a posluživanje morskog povrća je oko 2 žlice. Grah i proizvodi od graha, kao i impulsi, kao što su adzuki, crni, bubrezi, veliki sjever, slanutak, edamame, tofu, tempeh, podijeljeni grašak i leća pružaju visoko kvalitetni biljni protein. Morsko povrće (arame, kombu, hijiki, dulse, nori) pruža iznimne, visoko kvalitetne minerale.
juhe
Juhe se svakodnevno konzumiraju u tradicionalnim makrobiotičkim dijetama i predstavljaju predivan, fleksibilan način da se ugradi bilo koja ili sva gore navedena hrana. Oni mogu biti jednako jednostavni kao Tradicionalna Miso bujica s Tofu i Scallions ili kao puni tijelo poput Bijele riblje juhe s Lotus Root Soba, đumbir i Lemongrass.
Začini i začini
To su raznovrsne i uključuju svježe bilje, kao i kisele krastavce i suhu ili bocu začin, prekriveno čarapama vašim štalama.
Ostale hrane
Voće u sezoni, riba i plodovi mora (posebno manja bijela riba), orašasti plodovi, sjemenke i nerafinirani slatkiši konzumiraju se umjereno, a ne nužno svakodnevno.
Žvakati, žvakati i žvakati nešto više
Pažljivo žvakanje naše hrane služi dvostrukoj svrsi: enzimi oslobođeni naše sline pomažu probaviti hranu i spriječiti žgaravicu; i temeljito žvakanje čini nas manje vjerojatno da će prejedati.
Blagoslovi hranu
Uzmite si vremena za postavljanje svoje stolice i jedite ritual. Sjedi, usporiti i biti prisutan činu hranjenja vašeg tijela.