Hummus je jedan od mojih omiljenih zalogaja bez glutena. Moj muž i ja imamo dva do tri kontejnera u našem hladnjaku u bilo kojem trenutku. Iako je ukusna sama, odrezana od svježe povrće ili bez krekera, humus je ukusan i na vrhu salate i slowed na sendviče umjesto mayo / senf. Svestrani, zdravi, naravno bez glutena ... i tako lako napraviti kod kuće.
Izrada humusa od nule je jednostavna i jednostavna. Slanutak, tahini (sezamna pasta) i češnjak pulsiraju se procesorom hrane dok se sastojci ne zbroje. Voda ili aquafaba ("sok" rezervirana od limenke slanutka) polako se dodaju u procesor hrane, sve dok humus ne bude svilenkasto glatka i postiže željenu konzistenciju. Začinite se s solom i paprom i ispirite maslinovo ulje na vrhu kao konačni ukras.
Ovaj osnovni humusni recept je poput praznih platna. Pomiješajte u dodatnim biljem, povrćem i začinima kako biste okusili humus na ukusnim i kreativnim načinima.
Sok od limuna i svježeg bosiljka su mi omiljeni sastojci dodati domaćem hummusu. Svjež, okusan i podsjeća na ljeto. Prije posluživanja, prskaju maslinovo ulje na vrh humusa. Ako ih imam na ruci, posipat ću pržene pinjolike i svježe nasjeckani bosiljak na vrhu.
Za super svilenkasto glatko humus, potrebno je deset minuta i ukloniti kože od svakog garbanzo graha. Zvuči kao zamoran zadatak, ali to brzo ide, pogotovo ako imate dodatne ruke koji će vam pomoći (uključite djecu!) Humusna tekstura je toliko glatka, bez kože, sanjiv i svilenkasta. To sigurno nije neophodan korak, ali ako nikada prije niste napravili humus bez kože, pokušajte ga i vidite što vam se sviđa!
Što vam treba
- 2 15.5 oz limenke slanutak (također poznat kao garbanzo grah), isprati i drenirati, soka rezervirana
- 3 tbsp. tahini
- 1 šalica (pakiranog) svježeg listova bosiljka
- Sok od 1 limuna
- 2 češnjaka, oguljena i četvrtasta
- 2 tbsp. ekstra djevičansko maslinovo ulje, podijeljeno
- sol i papar na okus
Kako napraviti
- Stavite slanutak, tahini, bosiljak, sok od limuna i češnjak u zdjelu procesora hrane. Puls dok se sastojci grubo sjeckani i spajaju.
- Uz procesor hrane, polako dodajte žlicu maslinovog ulja slijedi rezervirani sok od slanutka dok humus ne dosegne željenu konzistenciju. (Ne morate upotrebljavati sav rezervni sok. Koristio sam samo oko pola).
- Kušajte humus s solju i paprom, kušajte. Puls opet dok glatka.
- Skušajte hummus u zasebnu zdjelicu ili posluživanje pladnju. Ukrasite preostalim žličicom maslinovog ulja. Poslužite odmah ili frižite prije posluživanja.
Podsjetnik: Uvijek pazite da su vaše radne površine, posuđe, posude i alati bez glutena. Uvijek pročitajte naljepnice proizvoda kako biste potvrdili da proizvod glutena nema. Proizvođači mogu promijeniti formulacije proizvoda bez prethodne obavijesti. Ako ste u nedoumici, nemojte kupovati ili koristiti proizvod prije kontaktiranja proizvođača radi provjere da je proizvod bez glutena.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 294 |
| Ukupna masnoća | 9 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 176 mg |
| ugljikohidrati | 43 g |
| Dijetna vlakna | 11 g |
| Protein | 14 g |