Ova gulaš čini izvrstan zimski obrok, pun i pun okusa, a posebno je dobar kada se poslužuje preko kremastog polenta . To je također sjajan način da upotrijebite preostali pršut , što uvijek završavamo kad kupujemo jednu od onih spiralnih izrezaka.
Volim napraviti ovu gulaš u čokoladi, gdje kuha dugo i sporo, a radi i druge stvari, ali možete ga i napraviti na štednjaku. Ako namjeravate kuhati na štednjaku, razmislite o nalijevanju graha preko noći u slanoj vodi. Isperite ih dobro prije nego što ih dodate u lonac.Što vam treba
- 3-4 šalice pršuta (kockice i dimljeni, ili 1 šunka s kopčom plus 1 šalica kockica šunke)
- 3-4 stabljike celera
- 2-3 mrkve
- 1 bijeli luk (ili žuti luk)
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 čajna žličica luka u prahu
- 1 čajna žličica češnjaka u prahu
- 1 čajna žličica chipotle chile praha
- 1 žlica salata od rajčice
- 1 funta sušeni bijeli grah (mornarica ili sjeverni)
- 3 šalice piletine
- 3 šalice vode
- Ukrasiti: sjeckani peršin
Kako napraviti
- Peel mrkve i izrezati ih u 1/2-inčni komada. Sjeckajte celer također u komade od 1/2-inča. Peel i kocke luk.
- Stavite maslinovo ulje u veliku posudu za juhu (ili veliku tavu ako namjeravate koristiti sporo kuhalo). Dodajte luk i kuhajte na srednjoj vrućini, dok luk nije mekan, mirisan i proziran.
- Dodajte sjeckani mrkve i celer na luk, zajedno s češnjakom u prahu, lukom od luka i praškom chilija. Kuhajte, često miješajte, dok se povrće omekša, oko 3-4 minuta.
- Umiješajte u pršutu s kockicama i popili povrće dok se pršut ne lagano usije. Umiješajte u tijestu rajčice.
- Ako koristite spor kuhalo: prenesite povrće i šunku iz tava na sporo kuhalo. Isperite suhe grah vodom i dodajte sporije štednjak uz povrće. Dodajte piletinu i vodu (i šunke ako koristite). Postavite polaganu temperaturu štednjaka na nisku razinu, pokrijte i kuhajte 6-8 sati, ili dok grah nije nježan, a gulaš se zgušnjava. Okusite gulaš za pripremu začinima i ispucajte solom i paprom.
- Ako kuhate gulaš na štednjaku: Dodajte pileći juhu i vodu u posudu s povrćem, zajedno s grahom i šunkom (ako koristite). Dovedite smjesu u lagano pirjati i pokrijte i kuhajte oko sat vremena. Uklonite poklopac i nastavite kuhati dok se grah ne nježi, a gulaš se zgušnjava, dodavajući više vode ako je potrebno. Okusite gulaš za pripremu začinima i ispucajte solom i paprom.
- Poslužite gulaš s kremastom polentom i ukrižite s nasjeckanim peršinom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 275 |
| Ukupna masnoća | 5 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrij | 287 mg |
| ugljikohidrati | 44 g |
| Dijetna vlakna | 13 g |
| Protein | 16 g |