Posebni sastojak je super zdrava i sjajna na puno hrane
Često puta curry jela imaju zlatnu boju - jeste li ikad pitali što joj daje to svijetlo zlatno nijanse? Odgovor je kurkuma.
Što je kurkuma?
Kurkuma, također poznat kao kurkuma na nekim jezicima, klasificira se kao rizoma. Botanička definicija je kako slijedi: " gusta biljna stabljika koja raste pod zemljom i raste iz njega mladice i korijene ". Kurkuma je u istoj rhizomskoj klasifikaciji kao đumbir i često se koriste na sličan način.
Kurkuma potječe od Indijanaca i vrlo je popularan u azijskim kuhinjama i tradicionalnoj medicini.
Kad su kurkume i đumbirovi korijeni svježi, izgledaju jednako izvana. Važno je dati im dobar pogled preko kao jedan nije međusobno zamjenjiv s drugima. U mom osobnom iskustvu, pronašao sam svježe kurkuma da bi općenito bio razrjeđivač i imao tad rougher vanjsku kožu. Svježi korijen đumbira ima svijetlu žućkasto-smeđu kožu, a kurkuma ima narančastu boju. Kada ogulite kurkuma otkriva njegovu lijepu narančastu zlatnu boju. Kurkuma se prodaje sirovi ili se kuha i osuši prije nego što se prerađuje u različite oblike koje nalazimo u prozoru začina naših prodavaonica prehrambenih namirnica.
Što ukus i okus kurkuma?
Miris kurkume je zemljani i puno više od đumbira. Okus ima laganu gorčinu, nakon čega slijedi neka zemlja i aromatski tonovi, ali općenito se okus može smatrati blagim.
Doista nema previše razlike u okusu sirovog korijena korijena i sušenog i tlačnog praha. Sveukupno, miris i okus kurkume su prilično ugodni.
Kurkuma sama po sebi nije začinjena poput chili papra, a također nema tu žestinu koju đumbir ima; No, savršeno se uklapa s đumbirom, špinjanima i drugim začinjenim sastojcima.
Iako okus možda nije jak, kurkuma dodaje lijep dodir bezbrojne hrane - to nije samo za curry.
Što se koristi za kurkuma?
Kulinarske namirnice: U indijskoj i mnogim drugim azijskim kuhinjama, kurkuma se koristi kao prostor za jela i pića. Često se kombinira s aromatičnim začinima kako bi stvorio niz mješavina začina, poput curry prašaka i još mnogo toga. Bilo da napravite vlastiti curry začin miješa ili pasta , kurkuma često je sastojak zove. Mnogi recepti za curry koriste ne samo pripremljenu mješavinu ili zalijevanje začinjenog začina, nego i dodatni suhi ili suhi prašak kurkuma. To rezultira curryom koji ima zlatnu boju koja čini jelo tako atraktivnom.
Ali jeste li znali da nije jedini curry koji dobiva svoju žutu boju od kurkuma? Zlatni korijen je vrlo čest sastojak mnogih hrane u našoj trgovini. Koristi se široko jer prirodno i jeftino daje hranu atraktivnu žutu boju. U nekim slučajevima, kurkuma se koristi umjesto šafran jer oni daju vrlo sličnu boju. Trik je obratiti pozornost na oznake hrane, tako da ne plaćate šafranske cijene za mnogo jeftinije kurkume. Sljedeće namirnice mogu imati kurkuma, tako da postignu svoj znak žute boje: senfa, majoneza , jogurt, salata, margarina, pileća juha i ljuska , začini mješavine i još mnogo toga.
Nije da je loša stvar da se kurkuma dodaju mnogim jelima, u stvari, kurkuma je sasvim zdrava; to je jednostavno činjenica da čovjek mora biti svjestan onoga što plaćaju i konzumiraju.
Komercijalna boja: Pored bojanja hrane, kurkuma se koristi za bojanje tkanina i pređe.
Ljekovita i kozmetička upotreba: Kroz cijelu Aziju i mnoge tradicionalne istočne lijekove, kurkuma je cijenjena zbog mnogih zdravstvenih prednosti. Zlatno "čudo" začin, kao što se ponekad navodi, koristi se za antibakterijska i antiseptička svojstva, kao antioksidans, koji pomažu u borbi protiv upala, liječenju artritisa, detoksifikaciji, uravnoteženju šećera u krvi, poboljšanju funkcioniranja mozga, bolesti srca i tako dalje.
Kurkuma se također koristi u režimima za njegu kože, jer pomaže u liječenju širokog raspona problema kože te je tretman za čišćenje i protiv starenja.