Saznajte više o Nordseekrabbenu, popularnom njemačkom plodovima mora
Smeđi, ili sivi, škampi ( Crangon crangon ) je mali, gospodarski važan decapod koji je ulovljen u Sjevernom moru na obali Njemačke. Na njemačkom jeziku nazivaju se "Nordseekrabben" ili "Nordseegarnelen". Pozvani su i kao "Granat" ili "Porre".
Smeđi škampi su vrlo nježni i nisko kalorični. Četiri unce ima oko 87 kalorija, 18,6 grama proteina i samo 1,44 grama masti.
Ovi škampi imaju 5 parova trbušnih nogu (i više nogu na abdomenu) i pripadaju istom redoslijedu poput jastoga i slatkovodnih rakova, rakova i škampi.
Međutim, nemaju kandže ni kliješta i plivaju umjesto da hodaju.
Odrasli smeđi škampi uživaju u dubljim vodama izvan obale Nizozemske, Njemačke, Danske i Belgije. Oni su također pronađeni iz Bijelog mora od Rusije južno do atlantske strane Maroka. Nezreli škampi žive u blatnim stanovima tijekom ljetnih mjeseci i prelaze u dublje vode tijekom hladnijih mjeseci, gdje temperatura vode oslabljuje manje. Skrivaju se od grabežljivaca kopanjem u pijesak i mijenjajući boju.
Oni dostižu zrelost u oko godinu dana i mali su, dužine 1 - 2 inča i 40 do 180 komada po funti - bez glave, s ljuskom. Oni se smatraju poslastom u Njemačkoj, gdje se često poslužuju napunjeni u svježi svitak s preljevom ( recept ovdje ), ili kao zalogaj za guljenje dok piju pivo.
Škampi koji ulovljeni u Sjevernom moru padaju, ali velika turistička atrakcija. Brodovi ili plovidbenici koriste velike mreže za vučenje kako bi pristupile blatnom dnu (video).
Povucite dva do tri sata, a zatim ulovite na brodu. Mnogi brodovi omogućuju turistima (vidi ovdje) ili rezerviraju staromodni blato i uloviti turneju "Krabbenfang" (četvrti okvir dolje).
Peeling tih škampi se uglavnom obavlja rukom, no škampi se prodaju i ljušteni i zamrznuti u pakiranjima od 4 do 8 unci, što ih čini vrlo pristupačnim.
Više o škampi
Također poznat kao: Nordseekrabben, Nordseegarnelen, Porre, Granat, siva škampi, smeđi škampi