"Kuhani" pršut može se rezati i jesti hladno u sendvičima i salatama , ali okus i tekstura uvelike se poboljšavaju zagrijavanjem. Evo kako toplinu pršut označen "potpuno kuhani". Ove se upute primjenjuju na hams koji su zapakirani u USDA inspekcijska postrojenja. Šunke koje nisu iz USDA inspekcijskih postrojenja grije se na 165 F.
- Najprije provjerite naljepnicu za upute za kuhanje. Trebao bi biti označen kao "potpuno kuhan" ili "kuhati prije jela".
- Zagrijte pećnicu na 350 F.
- Stavite šunku na stalak u veliku posudu za pečenje i dodajte oko 1/4 inča do 1/2-inčne vode u posudu.
- Ako je šunka označena kao "potpuno kuhana" (ne zahtijeva grijanje), zagrijte je u pećnici otprilike 8 do 10 minuta po funti ili unutarnjoj temperaturi od 140 F.
- Za zagrijavanje spiralnog pršuta, stavite je na listove teške folije, s lijevom stranom prema dolje. Zamotajte šunku čvrsto s folijom i pecite na 300 ° C oko 15 minuta po funti, ili dok termometar za meso registrira 140 F kada se umetne u najdeblji dio mesa, ne dodirujući kost.
- Ako je pršut označen kao 'kuhati prije jela', toplina u pećnici postavljena ne manja od 325 F na unutarnju temperaturu od najmanje 145 F.
- Ako imate dovoljno prilično lagano kuhalo, stavite pršut u nju i dodajte oko 1 čašu đumbira, kolo, zaliha ili vode. Zagrijte pršut na nisko oko 8 do 10 sati, ili dok temperatura ne dosegne 140 F za 'potpuno kuhani' pršut ili 145 F za 'kuhati prije jela' šunke.
- Preostali kuhani šunka - kao i ostali ostatci - mora se ponovo zagrijati na temperaturu od najmanje 165 F. Ova se temperatura odnosi i na hams koji dolaze iz mjesta koja nisu inspekcije USDA.
Savjet:
- Ako glaziraš pršut, možda biste ga željeli postići. To čini atraktivnom prezentacijom i omogućit će glazura prodrijeti u meso. Uz oštar nož, ocijenite površinu pršuta u dijamantnom uzorku. Za dodatni okus, po želji, umetnite cijeli češanj u svako odrezano raskrižje ili u središtima dijamanata.
- Pripremite pršut prije pečenja. Oko 30 minuta prije pršenja, narezite ananas kriške preko šunke i osigurajte ih čačkalicama ili cijelim klinčićima. Postavite maraschino trešnja u središte svake slame ananasa, po želji; osigurati ih čačkalicama ili klinčićima.
- Glava se može nanijeti nakon kuhanja pršuta. Povećajte temperaturu pećnice od oko 350 F do 400 F i četkajte glazuru preko mesa. Pecite pršut samo dok glazura nije zlatno smeđa. Mala šunka ili šunka može se ostakljati i brzo posušiti ispod broilera. Slatka glazura može lako izgorjeti, stoga ga često provjeravajte.
- Piknik pršut (ili dimljeno rame) je dimljen poput šunke, ali dolazi iz ramena životinje. Ima okus poput šunke, ali nije pravi pršut (pravi šunka dolazi od stražnje noge životinje). To je više od pršuta, zahtijeva više kuhanja i ima više kostiju.