Ovo je stara mišadinska žele (ili scuppernong) napravljena bez pektina.
Muscadines i scuppernong su divlji američki grožđe u jugoistočnom SAD-u. Grožđe su veće od grožđa koje nalazite na vašem lokalnom tržištu. oni su oko 1 1/2 inča u veličini. Druga razlika je koža. Prilično je gusta i tvrd.
Okus je fantastičan. Grožđe se može uživati u sirovi, iako ćete vjerojatno htjeti odbaciti sve osim ukusnog soka.
Muscadine džem i žele zajedno s domaćim vinom najpopularniji su načini uživanja u grožđu.
Što vam treba
- 4 quarts zrelih grožđica ili muscadine grožđa
- 3 šalice šećera
Kako napraviti
Mati i operite grožđe; mljeti i staviti u lonac s vodom za pokrivanje. Skuhajte 20 minuta. Pritisnite sok kroz kroz cjedilo, a zatim napregnuti kroz gusar. Uzmite 4 šalice soka od grožđa (rezervirajte ostatak u hladnjaku ili zamrzivaču za drugu šaržu). Ulijte izmjereni sok u lonac i zagrijte do vrelišta. Kuhajte sok za 5 minuta. U međuvremenu, zagrijte šećer u tavi u 200 F peći. Stavite šećer u sok i kuhajte na srednjoj vrućini dok ne dosegne 220 F na termometru bombona ili oko 25 minuta.
Treba napuniti hladnu žlicu. Pogledajte nekoliko načina testiranja zelenja.
Skinuti pjenu. Ako ste napravili skarpernong jelly, možete dodati nekoliko kapi žute boje hrane kako bi ga više šarene. Ulijte u vruće, sterilizirane staklene posude i pečate (obrišite usta s papirnatim ručnikom navlaženom s kuhanom vodom).
Proces u kipućoj vodenoj kupelji 15 minuta, provjerite pečate.
Pogledajte ovaj članak za pojedinosti o pripremi staklenke i poklopaca i opće upute za obradu.
Izrađuje 3 do 4 pints.
Ispitivanja za Jelling Point
Temperatura - Priložite termometar bombona u tavu i kuhajte džem na 220 F, ili 8 stupnjeva iznad vrelišta, ovisno o visini. Za svakih 1000 stopa nadmorske visine iznad razine mora oduzmite 2 stupnja F.
Ispitivanje zamrzavanjem - Stavite dvije ili tri male ploče ili tanjure u zamrzivač. Kraj vremena kuhanja, počnite testirati. Ispustite malu količinu džema na ledenoj ploči. Vratite je u zamrzivač oko 2 minute. Ako zaglavljenje stvara "kožu" i blago se naborujte kad se nježno vrte s vrhom prsta, zaglavi se. Ako je još tekućica i prst vam lako prati put, ponovite test nakon nekoliko minuta.
Ispitivanje hladnom žlicom - Stavite nekoliko posudica u hladnjak. Ulijte hladnu žlicu u kipuću smjesu i podignite ga iznad posude. Pustite da nestane iz žlice. Kad se nekoliko kapi stave zajedno i "lima" od žlice, zapeo je.
Možda bi vam se sviđali
Domaća smokva s umakom od limuna
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 19 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 0 mg |
| ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |