Medeni umak je gotovo isto kao i hollandaise, osim što ocat i tarragon zamjenjuju limun. Sigurno možete napraviti svoju Bearnaise u tavi, ali zašto se gnjaviti kad ta verzija s okusom bude jednaka? Ovaj izuzetan umak savršen je za odrezak.
Što vam treba
- 1/4 šalice bijelog vinskog octa
- 1/4 šalice bijelog vina
- 2 žlice
- škampi (mljeveno)
- 3 žlice dragog kamenja (svježa, sjeckana)
- sol na okus (kosher)
- crni papar na okus
- 3 veća
- žumanjci
- 2 štapića bezalkoholna
- maslac (rastopljen)
Kako napraviti
- Kombinirajte ocat, bijelo vino, škampi, 1 žlica nasjeckanog dragogona, 1/4 čajnu žličicu i 1/4 čajnu papriku u malom tavi.
- Skuhajte i kuhajte preko srednje topline 5 minuta dok smjesa ne smanji na nekoliko žlica. Lagano ohladite.
- Prebacite ohlađenu smjesu sa žumanjcima i 1 žličicom soli u miješalicu. Pomiješajte 30 sekundi.
- S miješalicom, polako sipajte vrući maslac kroz otvor u poklopcu. Dodajte preostale 2 žlice dragog lišća i pomiješajte samo sekundu.
- Ako je umak previše gusta, dodajte žlicu bijelog vina na tanke.
- Poslužite odmah
Napomena: Umak možete napraviti i sat vremena unaprijed. Držite ga u miješalici i neposredno prije posluživanja, dodajte 1 žlice vrlo vruće vode i pomiješajte nekoliko sekundi.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 209 |
| Ukupna masnoća | 21 g |
| Zasićene masti | 12 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 139 mg |
| Natrij | 69 mg |
| ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 4 g |