Vikendima ništa ne može pobijediti meksički brunch ! Slano, hrskavo, skuhano, sirove divovske pločice chilaquilea nakon kasne večeri! Oni su savršena kombinacija tekstura, okusa i masnoća koja će vam pomoći s tom mamurbom vikenda!
Možete napraviti ovaj recept kao jednostavan ili kompliciran kao što želite. U ovom receptu traži prženje vlastitih tortila od kukuruza i miješanje vlastite salse verde! Ali, ne morate ništa učiniti od nule. Postoji mnogo ukusnih salsa verdes vani koje možete kupiti i samo zagrijati prije bacanje s čips. Možete odabrati da je ovo super duhovit doručak ili onaj koji je blage kupujući različite trgovine pohranjuje pohranjene umake. Možete kupiti kupljene čipove umjesto da ih sami pržite. Recept definitivno ima najbolje okus domaćih čipova. Njihova tekstura doista lijepo stoji do salse i ima dobru ravnotežu između hrskavog i malo žvakanja. Bez obzira na koji način idete ovaj doručak je super zadovoljavajući i ukusna!
Što vam treba
- 15 mekanih tortila od kukuruza
- 1 litre laganog ulja
- 1/4 šalice Queso Fresco ili Cotija Cheese
- pola srednjeg bijelog luka, tanko rezano
- sol i papar na okus
- Za Salsa Verde:
- oko 1 kilograma tomatila, uklonjene ljuske i ispere se vosak
- 1 srednje bijeli luk, oguljen i prepolovljen
- 1/4 šalice sjeckanog svježeg cilantro
- 3 zelena chilija, kao što je Serrano, stabljike su ukrašene
- 2 češnjaka češnjaka
- 1 čajnu žličicu soli
Kako napraviti
- Stapajte tortile na vrhu jedna drugu i izrezajte na 4 jednaka dijela (mislim kao pizze kriške)
- Zagrijte lagano ulje kao što je kanola ili ulje sjemenki grožđa u nizinskoj peći ili loncu s teškim dnom u 375 F. Koristite termometar bombona za mjerenje temperature ulja. Samo pazite da dno termometra ne dira dno posude!
- Pržite tortile u serijama. Budite oprezni da ne skupljate čips, nemojte se držati zajedno tako da ih pomaknete s prorezom metalne žlice. Zakrenite za oko 2 minute. Kuhajte sve dok zlatno smeđe na obje strane. Ispustite i stavite na tanjur s pločom s papirnatim ručnikom.
- Kombinirajte sve sastojke salsa verde u posudu. Zagrijati na štednjaku 10-15 minuta. Pustite da se sastojci lagano ohlade, a zatim ih sve dodaju u miješalicu. Pomiješajte dok ne postane glatka. Stavite natrag u posudu i zagrijte još 10 minuta.
- Dok salsa verde kuha, kuhajte pržena jaja. Stavite nekoliko stolnih žličica ulja za prženje u tavu. Zagrijati na srednje topline. Pripremite dva jaja u tavu i stavite vruće ulje preko vrha jaja da kuhate vrhove jaja. Kad se kuhate jaja, izvadite ih iz vrućine.
- Stavite oko 1-2 šalice salse verde u veliku zdjelu. Dodajte čips i bacajte dok nisu potpuno presvučeni. Split ih na dvije ploče i na vrhu svaka s jaje i queso freske i tanke narezane bijelog luka. Također možete dodati još svježeg cilantro kao ukras. Uživati!